Цитата: я вот вроде как раз айтишник. но как это делается не знаю, может посвятите?
не представляю, как можно быть "айтишником", и не знать таких тривиальных вещей... курите RFC 822, RFC 1123
Не совсем так. К рассматриваемому вопросу имеет отношение RFC 821 - Simple Mail Transfer Protocol. Грубо говоря, это описание конверта, в котором пересылается письмо. RFC 822 Internet Message Format - описание письма, которое скрыто конвертом и в котором можно написать все что угодно. В том числе и в поле From. Некоторые сервера добавляют туда обратный адрес с конверта в поле Envelope-From.