Lemmy
На форуме: 23 г 45 д(с 26/07/2001)
Тем: 800 Сообщений: 8971 Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
расскажите мне - что движет теми кто во время готовки еды - заливает её майонезом? боязнь пересушить? нежелание подбирать приправы? попробовал вспомнить, ну может только когда кукурузу в духовке в фольге запекал, пару раз для скорости майонезом заправил. а может я не прав?
Есть у меня грешок, оставшийся с голодных студенческих времен, когда майонез был одним из немногих способов разнообразить рацион, но я его добавляю в уже готовые продукты. Правда есть некоторые продукты, которые без майонеза есть не могу, на автомате заливаю майонезом винегрет и овощи вареные. ![](/images/graemlins/blush.gif)
з.ы. а никто сам не делал майонез?
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 216 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Майонез использую только для заправки овощного салата (редис, огурцы, помидоры, лук разный, сельдерей, укроп, петрушка, оливковое масло, сметана, соевый соус, молотый перец, соль.) и салата из чёрной редьки (собсно редька, морковь, яблоко зелёное). И всё. ![](/images/graemlins/cool.gif)
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
Сообщение изменил tyreks (17/04/2009 11:05:44)
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 154 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15062 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Ну типа оливье по русски и тому подобных. Где возможно, делаю со сметаной, усусной или винной заправкой, маслом. При готовке горячего никогда не пользую. Жена любит мсяо, типа по хранцузки. ![](/images/graemlins/blush.gif) Сам никогда не делал, а хоца попробовать. Вот доделаю ремонт, перееду и ...начну готовить опять. Тогда и попробую.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 318 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Использую при запекании картошки---смешиваю майонез и сметану и тертый сыр(чеснок по желанию), заливаю этой смесью очищенный нарезанный картофель, запекаю----очень вкусно именно смесью. Еще использую при запекании курицы, обмазываю ее именно майонезом, так как сметана быстро прогорает....Из салатов в цезаре и в голдене, сметана там не катит...
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 154 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15062 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
так как сметана быстро прогорает
Ну вот прям ни разу такого небыло.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 318 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
возможно из-за того, что испльзую гриль с конвекцией-но на этом режиме уж очень вкусная курочка получается
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 154 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15062 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Зачастую при готовке, вообще функцию гриль и, соответственно конвекцию, включаю за 5-10 минут до завершения. И не пригорает, и корочка получается. ![](/images/graemlins/smirk.gif)
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 318 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
в итоге делаю так как мну нравится. ....и мазать курицу майонезом а не сметаной не вижу ничего плохого.... ![](/images/graemlins/grin.gif)
я и шашлык по своему готовлю![](/images/graemlins/cool.gif)
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 154 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15062 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
И в майонезе так же нет ничего плохого, просто многие его пихают в любое блюдо не думая, тем самым перебивая истинный вкус изначального продукта.
Цитата:
в итоге делаю так как мну нравится.
И это главное!
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 45 д(с 26/07/2001)
Тем: 800 Сообщений: 8971 Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
И в майонезе так же нет ничего плохого
в качественном нет, а вот в продающемся - вопрос... Все эти "легкие" и прочие - не майонез совсем, а соус по мотивам... Сомневаюсь что туда вообще яйки(желтки) кладут...
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 100 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
я и шашлык по своему готовлю![](/images/graemlins/cool.gif)
C майонезом? ![](/images/graemlins/shocked.gif)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 154 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15062 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Не могу сказать, что несъедобно, смотря сколько выпить. ![](/images/graemlins/blush.gif)
пысы...вообще считаю, что мариновать хорошее мясо - только портить. ![](/images/graemlins/grin.gif)
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 100 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Селедочка под шубой. Просто свеколка с грецкими орехами, чесночком, черносливом и майонезиком ![](/images/graemlins/cool.gif) А вот винегрет, имхо, лучше маслицем заправлять, да селедочку к нему с лучком и черным хлебушком ![](/images/graemlins/tongue.gif) И не забудьте 100 граммчиков беленькой махнуть. Вчера "Белая березка" весьма в пору пришлась и похмелья нет
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 100 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
пысы...вообще считаю, что мариновать хорошее мясо - только портить. ![](/images/graemlins/grin.gif)
Золотые слова!
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 318 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
---
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 318 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
не я один такой. .прочто мясо с перцем на шашлык....но иногда в кефире мариную,
всегда шалык посыпаю гранатовыми зернышками... вот хочу попробовать в гранатовом соке замариновать...
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
liuks
На форуме: 24 г 106 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
По преданиям изобрели французы во время средневековой осады города Майон. Из еды у защитников было много постного прованского масла, яиц, соли, уксуса, горчицы. Повар гарнизона, которого чуть было не съели за надоевшую яичницу, в порыве отчаяния смешал масло, желтки и горчицу. И получился соус, с которым можно было съесть даже кожу сапог с хорошим аппетитом. Соус этот помог обороняющим Майон вкусно продержаться до подхода войск помощи. И стал популярен у кулинаров.
Во времена застоя и перестройки маойнез был дефицитом. Для готовки салатов оливье с майонезом - многие тогда-то и начали изготовлять его самостоятельно. Это, конечно, искусство: берете два желтка, пол-чайной ложки соли и чайную ложечку сахара, надо следить чтобы все ингридиенты соуса были одинаковой температуры. Все складываете в посудину, надеваете на миксер насадку и взбиваете до тех пор - пока не растворятся соль и сахар. Не прекращая взбивать, медленно добавляете (можно чайной ложечкой или крышечкой от баночек) растительное масло ( оливковое, подсолнечное или кукурузное). На два желтка один стакан масла. После первой половины можно уже не добавлять по-малому, а лить тонкой струйкой. Когда все масло влито соус станет желтоватый и густой. Теперь надо положить в него чайную ложку обыкновенной горчицы и столовую ложку лимонного сока. Майонез приобретает знакомые цвет и консистенцию. Теперь можно попробовать и добавить что-нибудь по вкусу. Например, пару долек свежего или маринованного чеснока или мелко измельченные соленые корнишоны, помидоры или огурцы.
Если кладете чеснок и молотую паприку, то у вас получается соус - айоли. Ну, или вариации на его тему, потому что, говорят, в айоли сначала кладут чеснок, а потом уже желтки и масло. А с солеными огурцами - это почти тартар - соус плюс в него надо добавить еще рубленой петрушки, лука и каперсов. Соус ремулад готовится на основе майонеза и несладкого йогурта.
И еще много соусов - типа экспериментов можно замутить.
Так что если вы совершенно не мыслите своего меню без майонеза - делайте его самостоятельно. И вкуснее, и полезнее, и разнообразнее.
Промышленный майонез готовят не из желтков - а из яичного порошка с добавлением воду- и вся разница.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 45 д(с 26/07/2001)
Тем: 800 Сообщений: 8971 Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Так что если вы совершенно не мыслите своего меню без майонеза - делайте его самостоятельно. И вкуснее, и полезнее, и разнообразнее.
Промышленный майонез готовят не из желтков - а из яичного порошка с добавлением воду- и вся разница.
я боюсь в промышленном майонезе и жир другой, и, блин, слово забыл - чтобы не распадалось на фракции месиво. Отсюда все эти легкие майонезы и прочее - что уже сплошные продукты переработки нефти.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 216 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Отсюда все эти легкие майонезы и прочее - что уже сплошные продукты переработки нефти.
Лемми, Вы будете в шоке, но однажды (давно правда это было) на МЖК в хранилище для подсолнечного масла слили по ошибке целую цистерну масла трансформаторного, а это ни много ни мало 60 тонн. Само хранилище правда тоже очень большое, не берусь сказать даже какое. Правда потом всё, что там было на олифу пустили. Но, кто знает....
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
Сообщение изменил tyreks (20/04/2009 09:55:34)
|
Ретрослон
![](/avatars/62758.jpg)
На форуме: 15 л 147 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Вчера "Белая березка" весьма в пору пришлась и похмелья нет
Развязал...?
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 100 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Развязал...? ![](/images/graemlins/wink.gif)
Без фанатизма До майских ни капли
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|