Tereza
На форуме: 19 л 2 д(с 23/08/2005)
Тем: 215 Сообщений: 4278 Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Кто умеет готовить рябчиков, подбросьте, плиз, рецепты. Спасибо. ![](/images/graemlins/smile.gif)
--------------------
|
Трахтенброт
На форуме: 18 л 30 д(с 26/07/2006)
Тем: 99 Сообщений: 4223 Флеймы: 2087 (49%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
---
--------------------
-Ну как, кончилась твоя "белая полоса"?
-Ха! Это была "чёрная"! |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 201 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10546 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Аж тринадцать рецептов. ![](/images/graemlins/cool.gif) Только смысла в них не вижу, патамушта килевать в рябчике совсем нечего. ![](/images/graemlins/grin.gif)
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 248 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Попробуй Матушко так приготовить. Довольно просто и вкусно. ![](/images/graemlins/wink.gif)
"Жри ананасы, рябчиков жуй… Ну и дальше про буржуя поганого, поним фсе? Прашли те времена. Рябчиков канэшна не как говн собачих на кажном углу, но купить мона и даже, бляха, нуно иногда для поддержания енга и прочева самочуйствия организьмы. А в энтом смысле рябчика али перепла – адин хуй. Для фкусного рецепта на одного падонка патребуецца
4 перепела чищеных от пёрьев и прочих говн внутре птицы. 1 мочёное тыблочко (на рынке бляха, на все продаёцца) 200 грамм клюквы 200 грамм сахеру 200 грамм бекону Щепотка тимьяну (трава такая) Небольшой горшок Деревянные шпажки (2 штуки)
Карочи, в жопу (молчать!) птичке запихиваешь дольку моченого яблока, оборачиваешь ее куском бекона, надеваишь на шпажку и – в духовку, по 15 минут с кажной стороны пропекать. Тем временем в горшок протираешь клюкву с сахаром, добавляешь туда тимьян и ставишь рядом с птычкой в духовку томицца. Через полчаса берешь горшок (горячий, бляха!), соус из него выливаешь на тарелку, сверху кладешь птычку. И хуячишь это все с песдатым вином. Можно с красным, а можно и с белым. Весчь ахуитительная. И простая. А если исчо телку сваю этим накормишь, то будет тебе атсос и протчия прелести гарантированы. Щастья вам, падонки!"
взято туд
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
liuks
На форуме: 24 г 90 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
Обыкнове́нный ря́бчик (Bonasa bonasia (Linnaeus, 1758), иногда — лат. Tetrastes bonasia) — небольшая птица из рода рябчиков, подсемейства тетеревиных, отряда курообразных. Очень широко распространён в северной половине Европы и по всей сибирской тайге, являясь одной из самых характерных лесных птиц. Четко в России и Сибири имеет серый или дымчатый цвет - а по всей Европе рыжеватый. Вкус русского рябчика лучше из--за особенностей питания- поэтому до революции в Европе рестораны закупали рябчиков из России. Добывали его на начало 20 века в России ежегодно до 5—10 млн птичек. Обыкновенный рябчик — небольшая куриная птица размерами несколько крупнее голубя. Вес колеблется от 330 до 580 граммов. Длина тела 35—37 см. Статус — гнездящийся оседлый вид. Летает мало, предпочитая бегать по земле. Взлетает с шумом, перемещаясь на небольшие расстояния. Держится обыкновенно парами.
Пе́репел же, или обыкнове́нный пе́репел (Coturnix coturnix Linnaeus, 1758; устаревшее название — лат. Coturnix dactylisonans s. communis; ) — птица подсемейства куропатковых отряда курообразных. Длина тела вдвое меньше рябчика 16—20 см, вес перепеля в 3-4 раза меньше рябчика 70—145 г.
Обе птицы пока относятся к дичи. Но мясо рябчиков считается более ценным и деликатесным, так как перепелов в массовых количествах уже разводят на фермах. Кроме того те перепела, которые живут на воле- питаются уже несколько иначе, чем перепела в 19 веке в связи с тем, что ареал их обитания совпадает с районами в которых люди активно занимаются земледелием и жрут в основно зерно суки, вместо семян трав, плюс и негативые факторы- удобрения, загрязнение трав и тд.
Поэтому рябчик - все-таки это рябчик, это дичь. А перепел, не говоря уж о том, что он втрое мельче, так и по вкусу - это уже типа бройлерных синих польских кур или правых куриных ножек имени Буша (ныне наверное Обамы)- если метафорично. А если просто то непосвященный от курицы перепела может просто не отличить.
Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. В этом смысле голубь тоже пока дичь, хотя почти домашним стал- но мясо его сохраняет характерную для дичи жесткость и горчинку.
Дикие животные и птицы ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное и не особенно жирное. Перед приготовлением блюд из такого мяса рекомендуется выдерживать его в маринаде, шпиговать салом и допускается использовать большее количество жира.
Конечно, блюда из дичи можно приготовить так же, как блюда из домашней птицы. Но вряд ли будет звучать похвалой, если кулинару скажут, что приготовленный им рябчик вкусом напоминает курицу или перепела. В блюдах из дичи должен быть специфический горьковато-сладкий привкус. В них обычно также добавляют дикие плоды и ягоды, черный сахар.
PS/ Эх! В семидесятые годы охотился по 10 дней в тайге на севере Вологодской области- рябчиков этих настрелял- ужасть. Но охотиться все же интереснее на тетеревов, а рябчики все-таки дурные и подпускают на вытянутую руку. Как мне местные говорили
- ЭтО вам, мОсквичам. рябчики в Охотку, а нам Оне дарОм. БОльнО пОлорОтые, ети их, птахи!... (Полоротыми в Вологде называют всех ротозеев )
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 48 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Сам до такого разврата еще не доходил, а в современных экономических реалиях вообще перебиваюсь с тюри на мурцовку. За сим своего рецепта не дам, однако дарю ссылку на скан "Книги о вкусной и здоровой пище" (Москва, Пищепромиздат, 1952 г., под редакцией тов. А.И. Микояна) - кликай. В левом столбце выбираешь ссылку на файлы "189-194.pdf", которые откроются в "акробате".
В предвкушении твоего финансового расцвета там еще про бекасов, чирков, вальдшнепов, тетеревов... А если проект с Дашкой не срастется - то и рецепты кроликов имеются.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 139 д(с 08/04/2004)
Тем: 959 Сообщений: 15052 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
пых
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 248 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Да Вань, нам с тобой супротив Люкса-орнитолога не куда переть ...Голова!! Всё растолковал , но лично я рябчиков пока не пробовал. На лето оставил это мероприятие, вот как с Ондатрычем добудем - тогда и поедим. А что касается препелов, то покупал недавно в магазине, разделаные и мороженые . В пачке по 6 штук. Приготовил не заморачиваясь, как цыплят, и они повкуснее будут против курицы, даже вкуснее французских жёлтых цеплят. Так что возрадуемся за Мать и пожелаем ей приятного аппетита. ![](/images/graemlins/confused.gif)
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 48 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...как раз из тех, что в поддонах по 6 штук, свежемороженные.
Цитата:
Приготовил не заморачиваясь, как цыплят, и они повкуснее будут против курицы, даже вкуснее французских жёлтых цеплят.
Тебе, вашсиятстсво, как истинному сибариту, бонвивану и гурмэ открою секрет - едешь на колхозный рынок (лично предпочитаю Ленинградский, но это по территориальному принципу), покупаешь там парных цыплят-корнишонов по 120 рэ за экземпляр и жаришь в духовке, предварительно натерев солью и зубчиком чеснока. Прожарить надобно хорошо, даже где-то подсушить мальца (на 200 по Цельсию займет где-то около 60 - 70 минут +/-). Аналогично можно поступить с такой же рыночной парной курицей. Никакие перепела и французские цыплятО рядом не валялись. ![](/images/graemlins/wink.gif)
P.S. Совсем забыл - к означенному выше рецепту - стакашку - другую "Немирофф-премиум" из морозилочки, да малосольный (ни в коем случае не свежий, не соленый и не маринованый) огурчик...
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
Сообщение изменил Ваня-пешеход (20/01/2009 16:39:38)
|
ser66geich
На форуме: 16 л 188 д(с 19/02/2008)
Тем: 162 Сообщений: 5566 Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
что касается препелов, то покупал недавно в магазине, разделаные и мороженые . В пачке по 6 штук. Приготовил не заморачиваясь, как цыплят, и они повкуснее будут против курицы, даже вкуснее французских жёлтых цеплят. Так что возрадуемся
Супротив диких они ни о чем будут.МОжешь на слово поверить мне. На вольных хлебах дичь возросшая от домашней как небо и земля отличается поробуешь узнаешь
|
Тайсон
На форуме: 18 л 252 д(с 16/12/2005)Дата смерти: 27/08/2022
Тем: 580 Сообщений: 27031 Флеймы: 4859 (18%)
Всего отчетов: 11 Регионы: 11 |
|
|
|
Жена или я их готовим на ужин как минимум раз в неделю, а то и чаще. Покупает не замороженные, а охлажденные. Рецепт прост - натереть красным перцем с солью, можно еще оливкового масла капнуть. В раскаленную духовку на 45-50 минут. Поливать, как курицу не надо, так как будет нечем. Получается оч. вкусно, зараз могу штук 7-8 съесть, дети тоже их любят. Под них предпочитаю красное вино, лучше не сухое.
--------------------
Our little group has always been
And always will until the end.
(c) Nirvana |
|
Лысый_пень
![](/avatars/42018.jpg)
На форуме: 16 л 345 д(с 15/09/2007)
Тем: 60 Сообщений: 2637 Флеймы: 650 (25%) |
|
Гео: Россия.
|
|
В Лысой голове не прояснился один момент из Вашего рецепта. Кого в бекон заворачивать?Перепела целиком, аль дольку яблочка перед суванием???
--------------------
Чем старше я становился, тем меньше у меня оставалось принципов.Но оставшиеся мне все дороже и дороже... |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 248 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Птичку заверните в саван из бекона, и будет Вам щастие в виде слегка пропитанной салом тушки и румяной корочки на ней. ![](/images/graemlins/laugh.gif)
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
liuks
На форуме: 24 г 90 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
Берем: рябчики - 3 шт. (по 300г); грибы (лисички) - 500г; сухари белые - 4 ст.л.; жир с ребер говядины или желудочный говяжий жир; чеснок, перец, соль - по вкусу; клюква; масло сливочное для обжарки; оливковое масло; для соуса: сметана с рынка - около 300 мл и ряженка - 50 мл Лисички порезать. На сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему 1/6 оливкового и обжарить нарезанные грибы. Заправить эти готовые грибы по вкусу солью, добавить клюквы и смешать с сухарями. Тушки рябчиков выпотрошить, промыть, обсушить полотенцем или салфетками и натереть снаружи и изнутри перцем, ческноком, солью. Осторожно тонким острым ножом подрезать кожу на грудке рябчика, чтобы у вас получился карман. В этот карман вложить грибную начинку. Связать кулинарной ниткой ножки рябчика или сколоть зубочистками. Крылышки подогнуть и воткнуть в предварительно сделанные на тушке надрезы. Уложить рябчиков на противень, грудки сверху обложить жиром с ребер говядины (или просто говяжим жиром, можно желудочным) и запекать при 200С до готовности. За несколько минут до готовности можно убрать не растопившийся жир нах, чтобы грудки рябчиков были зажаристыми. Готовность проверить, воткнув шпажку в мясистую часть, например, ножку, вытекающий сок должен быть прозрачным.
Параллкльно приготовить лисички с соусом: растопить в сковороде небольшой кусочек сливочного масла, добавить грибы, как только появится жидкость от грибов, влить сметану, насыпать клюквы, приправить солью. Готовить соус до загустения и уменьшения объема примерно на треть. Затем влить ряженку и дотушить. Разложить готовых рябчиков по тарелкам и украсить ягодками клюковки и грибным соусом.
Подавать с лафитничком охлажденной на леднике домашней водочки.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
liuks
На форуме: 24 г 90 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
Шо надо иметь: Рябчик - 1 шт., сливочное масло - 50 г, репчатый лук - 60 г, морковь - 80 г, петрушка (корень) - 1 шт., куриный бульон - 70 г, утиная печень - 25 г, салат цикорий - 70 г, савойская капуста - 150 г, соус " Деми-глас" - 40 г, утиный жир - 30 г, белое вино - 50 г, бекон - 20 г.
Шо надо делать: Рябчика очищаем, отделяем грудку от костей и обжариваем ее сливочном масле с луком, морковью (овощей берем плюс-минус по 40 г), петрушкой и оставшимся рябчиком. Когда рябчик готов, грудку вынимаем, оставшееся мясо отделяем от костей, а кости рубим. Кости и мясо укладываем в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, добавляем куриный бульон, соус "Деми-глас" и все это варим. Затем кости растираем или пропускаем через мясорубку , соус процеживаем, добавляем утиную печень, соль, перец и протираем соус через сито. Савойскую капусту нарезаем шашечками и бланшируем в кипятке. Оставшиеся лук, морковь и бекон нарезаем кубиками и обжариваем на утином жиру. Добавляем белое вино, выпариваем, соединяем с капустой, добавляем куриный бульон. Затем добавляем соус "Деми-глас", соль, перец и тушим до готовности овощей. Цикорий отвариваем и обжариваем на сливочном масле. На тарелку звездочкой выкладываем цикорий, сверху - овощи, рядом с ними нарезанное филе рябчика. Рябчика поливаем соусом.
Пояснения по блатным компонетам: Соус " Деми - глас", если нет готового, то он делается из соусной основы "Эспаньол", оную вначале кипятят, а затем снимают с него сливки, к которым в итоге добавляют белый бульон, а на Мадейре – еще и Херес или похожее вино.
Соусная основа "Эспаньол" коричневого цвета, используется в большом количестве вторичных «коричневых» соусов (Роберт, Женевуаз, Борделез, Берси, Мадейра, Перигор). Ее готовят на коричневом (мясном) бульоне, в который добавляют подливу из муки, обжаренной в масле, и острую овощную подливу, завершая всё томатным пюре. Создание соуса занимает несколько часов, в течение этого времени с него неоднократно снимают сливки, помешивают и процеживают, пока не достигают нужной степени готовности. Мясо может быть заменено рыбой в зависимости от предписаний рецепта. В наши дни вместо бедренной части используется лопатка телятины. Мясо куропатки или фазана, как прежде, в бульоне в наше время уже не применяется.
Савойская капуста - свое наименование получила от имени итальянского графства Савойя, местное население которого выращивало ее с незапамятных времен. В России Савойская капуста известна ценителям и поварам с конца XVIII века. Ее выращивание не сложное и во многом сходно с выращиванием ее родственников - бело- и красно-кочанной капусты. Савойская капуста отличается большей выносливостью и выдерживает небольшой мороз. Специальные сорта савойской капусты в подходящих климатических условиях могут зимовать и приносить урожай в мае.
Салатный цикорий (синонимы: эндивий, цикорный салат Витлуф, салат "белая головка"): молодое растение цикория в виде маленьких кочанчиков из сочных хрустящих листьев бледно-желтой окраски. Сорт Витлуф известен с 1870 года. Выращивание салатного цикория состоит из двух этапов: летом выращивают корнеплоды, а зимой из полученных корнеплодов выгоняют в темноте нежные кочанчики. Они типа китайской пекинской капусты- когда остается только ее серединка. Часто продаются в Перекрестках и Азбуке вкуса.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
Tereza
На форуме: 19 л 2 д(с 23/08/2005)
Тем: 215 Сообщений: 4278 Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Я вся в расстройстве.
Нет, конечно, благодарствую за рецепты. Буду тужиться, даже если придется для приготовления этих птиц по некоторым рецептам окончить кулинарные курсы. Как-никак тушка 120 рэ! ![](/images/graemlins/shocked.gif)
Тут еще Люкс смутные сомнения – а рябчики ли это? – подтвердил. Специально взяла линейку: 16 см.! Перепел, пля! Как пить дать, перепел! А продавщица, какая ж падла, рябчиками божилась. ![](/images/graemlins/mad.gif) Я еще тогда заподозрила неладное: - Иички - спрашиваю, - чьи будут? – и указываю на горсть пятнистых шариков в стакане. - Перепёлкины, - грит. ![](/images/graemlins/smirk.gif) - Ага, значить перепёлки снеслись и улетели, а рябчики остались? - Так и есть: рябчики перед Вами. Сколько будете брать?
...Сколько раз давала себе установку – на голодный желудок по рынкам не шлындать. Какой там! Захотелось, видите ли, куриных двухжелтковых яичек на завтрак. Рядом оказались эти «рябчики». И мужчинка. Холеный такой, представительный. Мацал тушки «с чувством, с толком, с расстановкой» и смачно причмокивал. - Вкусные?- сглатываю слюну. - Очень. Я их обожаю. И давай рассказывать про свои вкусовые ощущения да нахваливать как что хрустит и как что тает. Я забыла, зачем пришла. ![](/images/graemlins/laugh.gif)
Из двух тушек, по совету этого гурмана, сварила суп. Честно? Не впечатлило. Вкус показался несколько странным. Сначала подумала, что внутренности, грешным делом, проглядела. Ан, нет…
...Вот до чего доводят голод и безграмотность, помноженные на любопытство: ну-ка дайте, мол, попробовать с чего там буржуи прутся?
Короче, не пролетарское энто дело – рябчиков с перепелами жевать. А потенцию, Князь, можно и виагрушкой поправить.
--------------------
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 248 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Действительно, до чего голод довёл бедную Матушку!! Цитата:
Вкус показался несколько странным. Сначала подумала, что внутренности, грешным делом, проглядела. Ан, нет…
..с потрохами варит дичь!! С ужасом представляю что будет если Матушко захочет попробовать устриц из магазина!! ![](/images/graemlins/grin.gif) Мне что Мать, взять над тобой кулинарное шефство? ![](/images/graemlins/wink.gif)
Цитата:
Специально взяла линейку: 16 см.!
Тоже взял линейку....не...у меня побольше будет! ![](/images/graemlins/grin.gif) Цитата:
Перепел, пля! Как пить дать, перепел! А продавщица, какая ж падла, рябчиками божилась.
Матушко, никому нельзя верить, особенно на рынке, верь только своим глазам и интуицыи! ![](/images/graemlins/grin.gif) Цитата:
А потенцию, Князь, можно и виагрушкой поправить
Ни к чему это Мать, да и поздно уже.... .....даже на один маленький отчётец наипстись не могу...поздно пить боржом.
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
ПлутОН
![](/avatars/28835.jpg)
На форуме: 18 л 196 д(с 10/02/2006)Ушел с форума
Тем: 96 Сообщений: 5648 Флеймы: 3432 (61%)
Всего отчетов: 1 Массаж: 1 |
|
|
|
Грудка цессарки с фруктами под соусом порто
Этот рецепт относится скорее к зимней кухне. По своей стилистики он напоминает традиционные блюда юга Франции, в частности, из провинции Руссийон, где часто для приготовления соусов используют местные красные креплёные вина Баньюльс (Banyuls) и Мори (Maury).
Если в Вас проснётся творческое начало, то попробуйте разнообразить фруктовый гарнир. Не испортит дела, например, ананас.
Важно в таких экспериментах не потерять чувство меры. Подобрать вино к такому блюду дело отнюдь не простое, учитывая его высокую ароматичность. Пожалуй, и вино лучше взять южное, «согревающее», скажем, добротное Кот-дю-Рон, или, если на то есть повод, хороший Жигондас, или даже Шатонёф-дю-Пап.
Расход продуктов на 4 персоны:
4 грудки цессарки весом по 200 г каждая 2 яблока ранет 90 г сливочного масла 20 зелёных виноградных ягод 10 г сахарной пудры 150 г куриного бульона 150 г красного португальского портвейна 2 столовых ложки оливкового масла Соль и свежемолотый перец.
Приготовление:
Разогреть в сковороде оливковое масло, потом растопить 30 г сливочного масла и обжарить предварительно посоленные и поперченные куски цессарки. Обжаривать нужно на слабом огне и начинать со стороны кожи, чтобы сразу же вытопить жир. В среднем продолжительность обжаривания составляет по 4 – 5 минут на каждую сторону, при этом следует постоянно поливать куски цессарки растопленным жиром. Разрезать яблоки на 6 частей, очистить и вынуть сердцевину. Выложить в салатницу, посыпать сахарной пудрой и перемешать. Надрезать виноградные ягоды и вынуть косточки. Растопить в сковороде 30 г сливочного масла и обжарить яблоки на медленном огне в течение нескольких минут до появления корочки, потом растопить ещё 30 г масла и добавить виноградные ягоды. Как только они разогрелись, вылить в сковороду портвейн и выпарить наполовину.
Добавить в сковороду с грудками цессарки куриный бульон, соскрести со дна деревянной лопаткой пригоревшие куски, перемешать и выпарить наполовину.
Выложить в сковорду с мясом содержимое второй сковорды: яблоки, виноград и соус. Перемешать и сразу же подавать на стол.
--------------------
ВРЕМЕНА МЕНЯЮТСЯ, ЛЮДИ - ВСЕГДА ТЕ ЖЕ... ![](/images/graemlins/smirk.gif) |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 201 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10546 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
а рябчики ли это? – подтвердил. Специально взяла линейку: 16 см.! Перепел, пля! Как пить дать, перепел! А продавщица, какая ж падла, рябчиками божилась.
Когда брал в кабаках рябчиков, всегда ловил себя на мысли, как они на голубей похожи. ![](/images/graemlins/grin.gif) Не исключён тот ФАКт, что в какой-то раз мысль была правильной.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
|