garic99
На форуме: 20 л 168 д(с 21/01/2004)
Предупреждений: 1
Тем: 2652
Сообщений: 74855
Флеймы: 11412 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Очень люблю эспрессо. Дома кофеварка эспрессоуже больше 10 лет, покупаю кофе молотый эспрессо в упаковках.
На днях подарили кофемолку супер пупер с жерновами и регулировкой помола. На регуляторе три надписи fine medium coarse. Но можно и промежуточные положения ставить.
Вопрос как установить регулятор чтобы получился помол оптимальный для эспресссо?
И если кто знает какой кофе в зернах лучше покупать? Понятно что арабику, но она различается по странам и по цене. Покупать наверное в магазине на мясницкой или еще чего посоветуете?
--------------------
|
zuryck
На форуме: 19 л 326 д(с 16/08/2004)
Тем: 361
Сообщений: 3722
Флеймы: 932 (25%)
Всего отчетов: 7
Москва и область: 7 |
|
Гео: Москва
|
|
В вопросах кофеварения и потребления я лох-любитель  . Т.е. кофе люблю, но знатоком себя не могу. Посему доверие к моему мнению должно быть соответственным. 
Цитата:
Вопрос как установить регулятор чтобы получился помол оптимальный для эспресссо?
ИМХО, для эспрессо нужен самый мелкий помол.
Цитата:
И если кто знает какой кофе в зернах лучше покупать? Понятно что арабику, но она различается по странам и по цене. Покупать наверное в магазине на мясницкой или еще чего посоветуете?
В Поваренной книге немного было.
--------------------
| Весна покажет - кто где срал. |
|
garic99
На форуме: 20 л 168 д(с 21/01/2004)
Предупреждений: 1
Тем: 2652
Сообщений: 74855
Флеймы: 11412 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
ИМХО, для эспрессо нужен самый мелкий помол.
Как бы не наоборот! Потому и спрашиваю Цитата:
Цитата:
--------------------------------------------------------------------------------
И если кто знает какой кофе в зернах лучше покупать? Понятно что арабику, но она различается по странам и по цене. Покупать наверное в магазине на мясницкой или еще чего посоветуете?
--------------------------------------------------------------------------------
В Поваренной книге немного было.
Лаваццо-итальянская фирма продающая кофе. Как мы знаем он там не растет. В магазине продают арабику из разных стран, небрендовану. Кения. Бразилия, Колумбия...
--------------------
|
Бородатый
На форуме: 20 л 63 д(с 05/05/2004)Ушел с форума
Тем: 273
Сообщений: 21520
Флеймы: 2846 (13%)
Всего отчетов: 14
Москва и область: 13
Обломинго: 1 |
|
Гео: Резиновая
|
|
Цитата:
В магазине продают арабику из разных стран, небрендовану. Кения. Бразилия, Колумбия...
Строго ИМХО, латиноамериканский кофе сразу - нах. 
Если не ошибаюсь, Арабика только в Африке растет. А в ЛА - Робуста. Редкое д..мо. 
А страна - изготовитель много значит. Ведь закупают они сырье , а качество кофе во многом зависит от приготовления, т.е., технологии жарки зерен.
Предпочитаю финские сорта. Они немного пережарены и горьковаты. Европейцы и американцы кофе наоборот недожаривают - кислит.
--------------------
|
Бородатый
На форуме: 20 л 63 д(с 05/05/2004)Ушел с форума
Тем: 273
Сообщений: 21520
Флеймы: 2846 (13%)
Всего отчетов: 14
Москва и область: 13
Обломинго: 1 |
|
Гео: Резиновая
|
|
Да, еще. Ставлю на мельнице самый тонкий помол. Правда, варю в турке, а не эспрессо.
--------------------
|
Mimin
На форуме: 20 л 219 д(с 01/12/2003)
Тем: 543
Сообщений: 11888
Флеймы: 2486 (21%)
Всего отчетов: 11
Москва и область: 6
Массаж: 5 |
|
Гео: Силиконовая долина
|
|
лучший кофе - свежеобжаренный кофе
рекомендую вот это
http://www.amado.ru/
там же можно найти ответы на многие вопросы по кофе
--------------------
| Вы что, первый раз с луны свалились? |
|
Депс
На форуме: 18 л 307 д(с 04/09/2005)
Тем: 27
Сообщений: 326
Флеймы: 7 (2,1%) |
|
Гео: Москва
|
|
Моя практика показала, что для эспрессо лучше всего брать кофе не мелкого помола.
|
garic99
На форуме: 20 л 168 д(с 21/01/2004)
Предупреждений: 1
Тем: 2652
Сообщений: 74855
Флеймы: 11412 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
Да, еще. Ставлю на мельнице самый тонкий помол. Правда, варю в турке, а не эспрессо.
Именно для кофеварки и именно эспрессо с давлением 15 бар!!!
--------------------
|
Бородатый
На форуме: 20 л 63 д(с 05/05/2004)Ушел с форума
Тем: 273
Сообщений: 21520
Флеймы: 2846 (13%)
Всего отчетов: 14
Москва и область: 13
Обломинго: 1 |
|
Гео: Резиновая
|
|
Уже ответили.  Ставь регулятор на середину, ближе к мелкому - не ошибешься.
А жерновнвя мельница - рулез. 
--------------------
|
zuryck
На форуме: 19 л 326 д(с 16/08/2004)
Тем: 361
Сообщений: 3722
Флеймы: 932 (25%)
Всего отчетов: 7
Москва и область: 7 |
|
Гео: Москва
|
|
http://www.coffeenews.ru/coffee/techniques/article778
Один я тебе помогаю. Хоть ты и за...л
--------------------
| Весна покажет - кто где срал. |
|
Депс
На форуме: 18 л 307 д(с 04/09/2005)
Тем: 27
Сообщений: 326
Флеймы: 7 (2,1%) |
|
Гео: Москва
|
|
Самый мелкий помол кофеварка не "пробьёт" даже. Имхо, помол должен быть ближе к среднему. Тут есть немного. Хотя, может, у меня просто неправильное понятие о том, какой помол считать мелким?
А вообще надо просто "поиграться" с кофе-машиной и самому определить, что есть гуд в данном конкретном случае...
Сообщение изменил Депс (02/03/2006 20:15:50)
|
garic99
На форуме: 20 л 168 д(с 21/01/2004)
Предупреждений: 1
Тем: 2652
Сообщений: 74855
Флеймы: 11412 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
В твоей сцылке про кофемашину, а у меня кофеварка и кофемолка отдельно
--------------------
|
Кевара
На форуме: 19 л 247 д(с 02/11/2004)
Тем: 266
Сообщений: 18646
Флеймы: 1799 (9,6%)
Всего отчетов: 29
Москва и область: 27
Обломинго: 2 |
|
Гео: РотерДам
|
|
Цитата:
В твоей сцылке про кофемашину, а у меня кофеварка и кофемолка отдельно
Выброси кофеварку, мели мелко и вари в турке .
--------------------
ХУЙ ВОЙНЕ!
Кто будет плохо сосать - будет пересасывать!
.................
Депутат по одноМандатному округу. |
|
garic99
На форуме: 20 л 168 д(с 21/01/2004)
Предупреждений: 1
Тем: 2652
Сообщений: 74855
Флеймы: 11412 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
Цитата:
--------------------------------------------------------------------------------
В твоей сцылке про кофемашину, а у меня кофеварка и кофемолка отдельно
--------------------------------------------------------------------------------
Выброси кофеварку, мели мелко и вари в турке .
Сразу предупреждаю, если кто предложит на чай перейти-тот пидок
--------------------
|
Neither
На форуме: 19 л 349 д(с 23/07/2004)
Тем: 36
Сообщений: 321
Флеймы: 34 (11%) |
|
Гео: Город на берегу грязной реки
|
|
Магазинчик кофе маленький на Б. Коммунистической - нечетная сторона.
После института, но до "спецособнячков".
Кофе там хороший продают. И попробовать сразу можно - там варят.
--------------------
С уважением,
Neither
Все, что не убивает меня, делает меня сильнее. (Ф.Н.)
"Как кому, а мне нравится думать!"
(М.Жв.) |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
