SoSedka
![](/avatars/23326.jpg)
На форуме: 19 л 91 д(с 25/05/2005)
Тем: 120 Сообщений: 1530 Флеймы: 266 (17%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
еще рецептиков мона?
--------------------
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 47 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...кефир не кушаете? Не любите?" (с) "Мимино" ![](/images/graemlins/laugh.gif)
Да мона, конечно... Каких только? Предпочтения? Мясо, рыба? В этой конфе, по-моему, уже изрядное количество рецептов на любой вкус. Конкретизируйте, если не затруднит.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
SoSedka
![](/avatars/23326.jpg)
На форуме: 19 л 91 д(с 25/05/2005)
Тем: 120 Сообщений: 1530 Флеймы: 266 (17%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
у меня проблема в том, что совпадений в пищевых предпочтениях домашних очень мало, надоело готовить одно и то же. поэтому интересует все простое и повседневное, но вкусное и разнообразное. хотя... можно и непростое, так веселее готовить. конфу всю просмотрела, удава перешуровала, ссылку Ляпсуса-Трубецкого на еврейскую кухню оценила.
--------------------
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 47 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Хм-м… Простое и повседневное, вкусное и разнообразное... ![](/images/graemlins/confused.gif)
Так. Вот Вам номер раз. Наваляем сейчас люлей. Которые – кебабы. Рецепт, конечно, компромиссный, так как исполнить в квартире мангал вряд ли осуществимо.
Есть два варианта: простой и сложный. Начнем с последнего. Топаем на рынок (оптимально) или в магазин (опционально) и покупаем следующие «детали конструктора»: 1. Кило-полтора баранины – желательно пожирнее. Если окорок, то надо будет добавить немного курдючного жира (в магазинах не продается). 2. Лук репчатый – головки 4. 3. Свежая кинза/базилик – пучок. 4. Перец черный молотый. 5. Перец красный – аналогично.
«Мсяво» промываем, срезаем ножом пленки, вырезаем крупные сухожилия, нарезаем на куски (в магазине можно купить баранину уже нарезанную – в нашем «7 континенте» барашка почему-то привозят строго по субботам). Чистим лук, режем, глотаем слезы. Мясо, курдючный жир (можно без него, если мясо жирное), лук – кидаем в мясорубку (в чашу кухонного комбайна с насадкой-измельчителем а-ля фильм «Калигула» - это два серповидных ножа) и превращаем оное в фарш.
Дальше – самое интересное. Фарш надо хорошо вымесить. Только руками! Добавляем мелко нарезанную кинзу (или базилик), солим, перчим и красным, и черным перцами. Снова кидаем в мясорубку/комбайн и пропускаем фарш еще раз. Снова вымешиваем руками.
Теперь – еще интереснее. Фарш надо отбить. Собираем весь фарш в кучу и в сердцах кидаем его в миску. И так минут пять. Для чего? В фарш для «люлей» не кладутся яйца, связывающие массу рубленого мяса. Отбивая фарш мы делаем его мягче и эластичнее. В противном случае наши «котлеты» развалятся. Ну вот, отбили, теперь в холодильник его – на пару часов. Пусть отстоится. После чего, смачивая периодически руки холодной водой (а то фарш прилипать будет) лепим шарики, а потом придаем им форму колбасок.
Надо это дело как-то приготовить. Мангал мы уже отмели (но если такая возможность представится, то на стальные шампуры и над углями минут 15-20, поворачивая, главное - не пересушить), духовка, надеюсь, есть? А противень тефлоновый? Отлично. Выливаем на противень немного рафинированного растительного масла и растираем его по противню бумажной салфеткой. Выкладываем туда наши люля и в духовку, раскочегаренную до 180 по Цельсию. Когда хорошо подрумянятся – переворачиваем. Ткнули зубочисткой – прозрачный сок пошел, значит пора.
Гарнир. Закавказье предпочитает лаваш с зеленью. Средняя Азия – нашинкованную кольцами луковицу, посыпанную красным перцем. Ну, естественно, соус – томатный, ткемали, шашлычный. Красное вино. Марочное, хорошо выдержанное, с терпкостью во вкусе. ![](/images/graemlins/tongue.gif)
Как обещал - простой вариант. Все то же самое, только люля покупаются в магазине. Вымешивать, отбивать уже не нужно, естественно. Только один магазинный нюанс – из говядины видел, из свинины видел, из баранины (ориджинал) – никогда.
О вкусном и разнообразном. Фаршированная свиная вырезка. Топаем в магазин, загружаем в тележку: 1. Свиная вырезка – по одной на каждое страждущее лицо (свиные вырезки небольшие, как правило). 2. Баклажан – один. 3. Лук репчатый – пару головок. 4. Шампиньоны резаные в с/соку – 1 банка. 5. Сыр – любой – грамм 100-150. Соль-перец дома есть, надеюсь.
Принесли. Баклажан моем, нарезаем тонкими пластинами вдоль, кладем в холодную соленую воду на часок. Репчатый лук чистим, мелко нарубаем. Сыр натираем на мелкой терке. Мясо моем и отбиваем до состояния пласта.
На сковороде жарим лук до золотистого цвета, добавляем шампиньоны, чуть солим. Мясо солим, перчим (по вкусу), на каждый пласт выкладываем баклажановую пластину, на нее – лук с шампиньонами. Заворачиваем, скрепляем зубочистками (можно нитками перевязать). И в духовку, минут на 45 (вырезка – мясо опасное, в смысле его пересыхания – необходимо ловить момент). Минут за 10-15 до готовности – посыпаем тертым сыром, чтоб оплавился и дал легкую корочку.
Гарнир – любой. Водка – «Немирофф Премиум».
Приятных мгновений на кухне.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Герой
![](/images/avatars/fun-0003.jpg)
На форуме: 21 г 184 д(с 21/02/2003)Ушел с форума
Тем: 289 Сообщений: 5259 Флеймы: 1553 (30%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
Придется в магазин, при мечети на Олимпийском, за барашком ехать. В субботу мангал точно будет. Спасибо, Ваня-пешеход!
--------------------
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи. (c) |
|
Оленевод Бельдыев
![](/avatars/13848.jpg)
На форуме: 20 л 126 д(с 19/04/2004)Ушел с форума
Тем: 54 Сообщений: 320 Флеймы: 25 (7,8%)
Всего отчетов: 17 Москва и область: 17 |
|
Гео: Moscow
|
|
Уж очень, уважаемый автор, вкусно рассказываете! Нехорошо, тут некоторые личности как раз похудеть пытаются, а Вы их, так сказать, в обратную сторону направляете! Шутка.
--------------------
Плачу как все по тарифу... Из бонусов разве что фейку нужную придержат, комнату поуютнее дают и лишний кусок сахара положат... (с)
... Девушек не надо обманывать. Можно просто о чем-то умолчать. (с) |
|
Герой
![](/images/avatars/fun-0003.jpg)
На форуме: 21 г 184 д(с 21/02/2003)Ушел с форума
Тем: 289 Сообщений: 5259 Флеймы: 1553 (30%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
После пяти только фрукты ![](/images/graemlins/confused.gif)
--------------------
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи. (c) |
|
Izya_potz
Модератор
![](/avatars/7621.jpg)
На форуме: 21 г 91 д(с 25/05/2003)
Тем: 424 Сообщений: 4738 Флеймы: 424 (8,9%)
Всего отчетов: 98 Москва и область: 98 |
|
|
|
![](/images/graemlins/cool.gif)
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 47 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Дурья моя башка! "Простой и повседневный", "непростой и веселый", "вкусный и разнообразный"... Да это ж я! Надо срочно поменять ник на "кебаб". ![](/images/graemlins/wink.gif)
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
SoSedka
![](/avatars/23326.jpg)
На форуме: 19 л 91 д(с 25/05/2005)
Тем: 120 Сообщений: 1530 Флеймы: 266 (17%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
продолжайте, продолжайте... но кебаб не пойдет, слишком националистично, хотя... Ваня, но в контексте Джонни... попробуйте. но сможете ли Вы стать кебабом?!
--------------------
|
cook
![](/images/avatars/fun-0073.jpg)
На форуме: 19 л 151 д(с 26/03/2005)
Тем: 59 Сообщений: 331 Флеймы: 73 (22%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
---
|
cook
![](/images/avatars/fun-0073.jpg)
На форуме: 19 л 151 д(с 26/03/2005)
Тем: 59 Сообщений: 331 Флеймы: 73 (22%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
извиняюсь,канешно,ни в коем случае не хочу подвергать сомнению Ваш авторитет в приготовлении пищи. но Вы прастите-дилитант. ![](/images/graemlins/grin.gif) рецепты вроде правильные,но много технических ошибок.не допуская которых можно многократно усилить вкус прецтавляемых Вами блюд. ![](/images/graemlins/confused.gif)
|
Оленевод Бельдыев
![](/avatars/13848.jpg)
На форуме: 20 л 126 д(с 19/04/2004)Ушел с форума
Тем: 54 Сообщений: 320 Флеймы: 25 (7,8%)
Всего отчетов: 17 Москва и область: 17 |
|
Гео: Moscow
|
|
Критика должны быть конструктивной, в противном случае - место Вашим постам во флеймах. Если Вы что-то предлагаете, не сочтите за труд объяснить, возможно лично я и уважаемые посетители этой конфы будем Вам благодарны.
--------------------
Плачу как все по тарифу... Из бонусов разве что фейку нужную придержат, комнату поуютнее дают и лишний кусок сахара положат... (с)
... Девушек не надо обманывать. Можно просто о чем-то умолчать. (с) |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 247 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Поддержу Бельдыева!!! Вы кук явно человек в теме (один ник чего стоит), поэтому не стесняйтесь, поправьте или дополните Иваново творчество своими профессиональными замечаниями, всем будет интересно прочесть и узнать что-то новоое.
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 47 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Цитата:
но сможете ли Вы стать кебабом?!
Убежден, что утвердительный ответ на этот вопрос Вам даст известный корифей кулинарного искусства.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Оленевод Бельдыев
![](/avatars/13848.jpg)
На форуме: 20 л 126 д(с 19/04/2004)Ушел с форума
Тем: 54 Сообщений: 320 Флеймы: 25 (7,8%)
Всего отчетов: 17 Москва и область: 17 |
|
Гео: Moscow
|
|
многоуважаемой СоСедки "Как запикапить КЛС-ника". Видимо, идет сбор материалов для новой главы опуса. ![](/images/graemlins/smirk.gif)
--------------------
Плачу как все по тарифу... Из бонусов разве что фейку нужную придержат, комнату поуютнее дают и лишний кусок сахара положат... (с)
... Девушек не надо обманывать. Можно просто о чем-то умолчать. (с) |
|
cook
![](/images/avatars/fun-0073.jpg)
На форуме: 19 л 151 д(с 26/03/2005)
Тем: 59 Сообщений: 331 Флеймы: 73 (22%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
---
|
cook
![](/images/avatars/fun-0073.jpg)
На форуме: 19 л 151 д(с 26/03/2005)
Тем: 59 Сообщений: 331 Флеймы: 73 (22%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
|
|
Цитата:
Критика должны быть конструктивной, в противном случае - место Вашим постам во флеймах. Если Вы что-то предлагаете, не сочтите за труд объяснить, возможно лично я и уважаемые посетители этой конфы будем Вам благодарны.[/quote\]
я вовсе и не думал критиковать уважаемого оленевода!!тем более,что он своими постами несет людям радость и удовольствие.но, если Он или Вы уловили какую то долю сарказма в моих мыслях,искренне прошу простить. в следующем посте,я,с Вашего разрешения,постараюсь описать ошибки которые допускают многие пользователи сковородок и кастрюль,не только этого форума,но и гораздо более продвинутые люди в сфере cooking.
|
Герой
![](/images/avatars/fun-0003.jpg)
На форуме: 21 г 184 д(с 21/02/2003)Ушел с форума
Тем: 289 Сообщений: 5259 Флеймы: 1553 (30%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
На шампуре пожарить не удалось, они с него сваливались , что-то не так сделали . Приготовили на решетке, получилось классно !!! На гарнир были только овощи, зелень и вымоченный в уксусе лук. Соус сделала жена приятеля, составляющих не знаю, но получилось вкусно. Запивали все моим любимым Немирофф с перцем. Сейчас сижу и отпиваюсь таном, есть огромное желание похмелиться, но постараюсь этого не делать. Спасибо тебе Ваня!!!
В первой половине дня была баня с вениками и прорубь, аппетит нагуляли нипадеццки .
--------------------
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи. (c) |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 47 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Увидел Ваш пост только сегодня, поэтому рекомендация "на будущее". ![](/images/graemlins/wink.gif)
Тема опохмела, по-моему, поднималась не единожды. Мой рецепт крайне прост - стакан (не больше!) любого хорошего красного вина. Секрет - преобладающий сорт винограда, из которого вино изготовлено - Каберне Совиньон. В идеале - чистое каберне. Не закусывать! Подождать пол-часика. Жизнь наладится. ![](/images/graemlins/cool.gif)
В остальном, на здоровье!
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Герой
![](/images/avatars/fun-0003.jpg)
На форуме: 21 г 184 д(с 21/02/2003)Ушел с форума
Тем: 289 Сообщений: 5259 Флеймы: 1553 (30%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
А зря, в такой мороз на работе делать нечего, можно было пьянку продолжить .
--------------------
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи. (c) |
|