Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Когда я был молодым, то каждое лето ездил к родственникам в Молдавию. КАКУЮ там готовили мамалыгу  ...
Вот наткнулся дома на пачку курузной крупы, варится в пакетиках...но сцуко просрочена оказалась...А кашки то охота...  Пошел в магазин, а там продается тупо расфасованная крупа непонятного качества....А кашки то охота...
ВОт вопрос-знает ли кто как сварить мамалыгу, кукурузную кашу и т.д..
А то боюсь, в нашей деревне так и не найду крупу в пакетиках которую готовить надо... 
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Маршал Тито
На форуме: 17 л 181 д(с 26/05/2007)
Тем: 408
Сообщений: 3533
Флеймы: 781 (22%)
Всего отчетов: 8
Москва и область: 7
Обломинго: 1 |
|
Гео: СФРЮ
|
|
Так значитцо я не один тут такой?
Я тоже проводил часть каникул у родственников в Молдавии... в той части которая теперь ПМР называется.
Мамалыгу готовят не из крупы, а из кукурузной муки.
Бабка готовила так примерно:
В чугунный котелок (или в кастрюлю с толстым дном) налить холодной воды, посолить, всыпать пару ложек муки и поставить на огонь.
Когда вода закипит, всыпать тонкой струйкой, помешивая, всю просеянную муку и варить при медленном кипении 30-40 минут.
Затем, не снимая котелок с огня, интенсивно размещать деревянной мешалкой, прижимая мешалку к стенкам котелка так, чтобы в мамалыге не осталось комков.
Размешивая, сгонять мамалыгу с краев в середину котелка смоченной в воде мешалкой.
Мамалыга готова, когда вода выпарилась, а мамалыга отстает от стенок котелка.
Готовую мамалыгу выложить, опрокинув котелок на деревянный кружок (или доску, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет), разрезать ее на куски и подавать на стол горячей или холодной, посыпав тёртой брынзой или можно макать в чесночный соус.
А ещё круто со шкварками закусывать кукурузную самогонку!
--------------------
|
Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Цитата:
А ещё круто со шкварками закусывать кукурузную самогонку!
Мы макали прямо в свиной жир, который выделяется при жарке свежезабитой свиниьи, вот только запивали вином. И еще играли в карты на пьянку по типу, кто проиграл, тот пьет!!!
ПЫСЫ- муки нет в наших магазинах, сварил крупу, редкостное Г получилось . Бум искать муку...
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Француз
На форуме: 20 л 329 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Видимо происходящее вчера и сегодня в Молдавии подвигнуло Вас на ностальгию 
Едал мамалыгу в Молдавии - и должен сказать что действительно очень вкусно - хотя и немного грубовато.
А вот в Италии - таже каша из кукурузной муки - ностит гордое имя ПОЛЕНТА !
Вот как это выглядит:
Полента - кукурузная каша, вроде мамалыги, пьемонтское блюдо, приготовленное из кукурузной муки грубого помола. Готовят в специальных глубоких луженых медных сковородках, все время подсыпая понемногу в кипяток кукурузную муку и непрерывно помешивая (итальянская кухня).
Ее подают либо в виде каши, похожей по консистенции на картофельное пюре, либо в твердом виде с хрустящей корочкой.
В окрестностях Милана (50-70 км) есть свои традиционные рецепты приготовления поленты в которую во время варки вмешивается сыр проволоне - это объеденье.
А если к этому добавить белые грибы (фунги порчини) и тушенного кролика и запить литровочкой домашнего красного вина !!!!!!!!!!! 
А в грузинской кухне существуют потрясающие лепешки МЧАДИ из кукурузной муки - а если еще и с сыром внутри - это непередаваемо !!!!!
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Luce
На форуме: 15 л 250 д(с 17/03/2009)Ушел с форума
Тем: 20
Сообщений: 334
Флеймы: 5 (1,5%) |
|
Гео: Mosca
|
|
много лет назад мама отдыхла в Закарпатье и там главный повар санатория научил ее варить кукурузную кашу из крупы.
варится она не на воде, а на сметане. Пропорция 1стакан крупы на 1 л сметаны(лучше 20%)
варить на медленном огне до готовности, постоянно помешивая
не знаю,как молдавский вариант,а закарпатский по вкусу на сыр похож)
--------------------
| я подумаю об этом завтра! |
|
Шалула
На форуме: 21 г 203 д(с 04/05/2003)Ушел с форума
Тем: 82
Сообщений: 2636
Флеймы: 477 (18%) |
|
|
|
ну если хочется, то можно , ИМХО, купить кукурузные початки сухие, из которых высаживают кукурузу. Взять кофемолку, смолоть в муку. И далее - по вашим рецептам готовить
|
***ПоkлонNik***
На форуме: 16 л 54 д(с 29/09/2008)Ушел с форума
Тем: 245
Сообщений: 12292
Флеймы: 2176 (18%)
Всего отчетов: 5
Москва и область: 3
Массаж: 2 |
|
Гео: столица
|
|
Ты так аппетитно описал! Где это все откушать можно и мамалыгу в т.ч.
--------------------
Содомиты окрестъ, азъ же единъ Добрыня Никитичъ есмь.
#€бонариум опуклости Amentia et audentia (c)
Только пустые люди не испытывают прекрасного и возвышенного чувства Родины (с) Павлов |
|
Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
а вот это интересно-попробую
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
....есть как грится нюансы...
с детства ненавижу лущить кукурузу
нашел муку уже
нет кофемолки
сухих початков тем более нет
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Француз
На форуме: 20 л 329 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Где мамалыгу - не скажу...
А вот поленту реккомендую в городке Бергамо (не имеющего ничего общего с Труфальдино - там такого не знают )
В старом городе - винотека ДОНИЦЕТТИ - очень зачетное место !!!
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 174 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Отламываешь кусочек, макаешь в брынзу, затем в горячие шкварки, выпиваешь рюмочку и закусываешь
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Скорее не хлеб- а как китйцы рис
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 174 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Пустую я б не стал кушать.
Сегодня задал вопрос коллеге, он родом из Молдавии. Его мама готовит мамалыгу в казане, постоянно помешивая, это довольно трудоемкий процесс.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (27/04/2009 15:33:23)
|
Samecz
На форуме: 21 г 27 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Как готовят помню----как ели у нас?
просто- брали руками и макали в соус или кто там что подавал с мамалыгой-----очень сравнение с рисом похоже....Пили ли? там всегда свое вино было-пили там всегда.....со свининой редко- ибо там мясо редко покупали, а летом порося не резали.....С брынзой, с фасолью кстати(очень там популярное блюдо было) ну и т.д.
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Alex-x
На форуме: 20 л 112 д(с 03/08/2004)
|
|
|
В Ашане покупал муку кукурузную.
Помню, когда ее варили - мешать надо было постоянно. Дело трудоемкое. Лучше варить в котелке - с круглым дном - мешать удобней. Потом вываливать на деревянную доску и резать ниткой.
Сама пресная - к ней нужно что-то острое - брынза, шкварки, перец - что любишь.
Посмотри еще здесь:
http://www.kulichki.com/znatoki/boris/burda/recipes/mamalyga.html
|
stiv
На форуме: 19 л 8 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
городке Бергамо (не имеющего ничего общего с Труфальдино - там такого не знают )В старом городе - винотека ДОНИЦЕТТИ - очень зачетное место !!!
Интересно, а в Воткинске есть рюмочная "Чайковский" ?
Даа, ох уж эти итальянцы. Назвать винотеку фимилией композитора-уроженца этого города, написавшего прекрасную оперу "Любовный напиток".
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 174 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Интересно, а в Воткинске есть рюмочная "Чайковский" ?
Стиви, как Вы думаете, что б Воткинцы сделали с челом, который назвал приличное место фамилией пидка?
Офф, не хотите открыть подобную рюмочную в каком-нить не менее уважаемом городе? 
Не поймите меня привратно. Возможно в жизни Вы более взвешеннее, но Вы один из самых (Хера Моржового мы опускаем по умолчанию) моих любимых авторов данного форума.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
stiv
На форуме: 19 л 8 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Стиви, как Вы думаете, что б Воткинцы сделали с челом, который назвал приличное место фамилией пидка?
Честно говоря, как в анекдоте, Чайковского я люблю не за это, а за его музыку.
А "Вальс цветов" из балета "Щелкунчик" - это признанный шедевр музыкальной классики.
Можно мне его иногда на фоно его воспроизводить ?
Или - такой автор, такой балет...у-у-у ;)
Цитата:
Офф, не хотите открыть подобную рюмочную в каком-нить не менее уважаемом городе?
В Питере, на Фонтанке есть ресторан "Чайковский". Ссылок, что у входа в ресторан стоит семицветный флаг - не нашёл
Цитата:
Не поймите меня привратно. Возможно в жизни Вы более взвешеннее, но Вы один из самых (Хера Моржового мы опускаем по умолчанию) моих любимых авторов данного форума.
Спасибо. Мне тоже приятно с Вами общаться
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Француз
На форуме: 20 л 329 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
был опять же в Бергамо и не удержался сфоткать поленту с грибами и кроликом.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
