Samecz
На форуме: 21 г 34 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Купил в магазине утку замороженную - вот теперь думаю как приготовить- инет предлагает банально напихать яблок....
ДА еще ВАЖНЫЙ МОМЕНТ_ утку до этого раза ни разу не готовил, гуся тоже, только ел. Посему советы принимаются все, особливо те, которые помогут не испортить блюдо...
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 127 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
разморозить (в холодильнике), разделать, выпотрошить (если этого не сделано было), из обрезков и прочего наварить литр-два бульона. Разделанную тушку, точнее её части на противень и в духовку - специи/соль/прочее по вкусу и любви, периодически поливать бульоном навареным (майонезом не надо  ), покупная сильно пахнуть тиной не должна, но можете по краям противня положить зубчики чеснока (он печеный вкусный да и запах по квартире дает потрясающий) и хлебушка белого (его тоже поливайте бульоном иначе сгорит) через часик на противень добавить морковки, лучка, картошки (порезанных) и еще готовить (не забывая добавлять бульон). Температуру не зверствуйте, 150-180 вполне хватит.
Можно утку покромсать на мелкие куски и потушить в сметане (или с картошкой), сметану только пожиже возьмите.
Сделайте плов, не из риса - а из перловки, тоже очень вкусно и необычно.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 261 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Утку и гуся испортить сложно. Яблоки самое простое и надежное. Лучше всего подходит антоновка, не развалятся и не сластят.
Если замороженая, разморозь аккуратно, лучше естественным путем, не в микроволновке. Хорошо промой. Слей воду изнутри, чтобы не булькала. Не пользуйся специями покупными, достаточно соли грубого помола. Солью натереть изнутри и снаружи. Оставить на некоторое время, чтобы утка взяла соли. Порезать яблоки на четыре части и избавиться от косточек. Посолить яблоки, немного добавив растительного масла, чтобы соль впиталась и помешать аккуратно. Взять цыганскую иглу и суровую нитку. Фаршируем утку и зашиваем достаточно плотно.
Разогреваем духовку, берем противень, на него немного масла, чтобы утка сразу не пригорела. Утка начнет разогреваться и давать жир, которым ее и будем поливать, чтобы она не подгорала каждые минут 15. Время приготовления около 1,5-2 часов.
Готовность утки по характерному запаху и когда ее протыкаете чем-либо, ножом, вилкой, шпажкой, должен выделяться сок без крови. Иногда, за полчаса до приготовления некоторые кладут на противень разрезанную картошку. Она успевает приготовиться одновременно с уткой.
Еще много рецептов фаршировки дичи - гречка, чечевица, чернослив и пр. Яблоки - самый беспроигрышный вариант.
Гусь готовится значительно дольше, более 3 часов, смысл приготовления примерно тот же, только изначально он поливается водой, т.к. дает жир чуть позже.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 294 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
Ко всему сказанному про запекание, что проще завернуть уточку в фольгу и первые 1-1,5 готовить в ней, не забывая поливать соком... потом фольгу снимаеи и даём обжарицца снаружи.... 
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
Samecz
На форуме: 21 г 34 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
ух?
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 261 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
примерно 200 градусов. Последние полчаса можно снизить до 150, чтобы не подгорала.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
Samecz
На форуме: 21 г 34 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
Спасибо
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 236 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15104
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Это утка в латке с квашенной капустой.
Всё предельно просто. Утку подготовить как уже тут писалось, т.е. разморозка
естественная, сольки, можно перчика. Капустку по вкусу, можно просто квашену,
можно с сахарком, можно с клюковкой......фантазия рулит. На дной латки капустку,
по цетру утю, и закладаем по бокам тож капустку. КСтати, можно и в утю запихать,
то намана. И в духовку. t для начала на максимум, кады закипит, то уменьшаем до
210 и минут 15-20, потом до 150-160 и тушим до упора. Упор наступает когда капуста
становится мягкой, посему точного времени не скажу, ибо все зависит от капусты.
Перед окончанием можно открыть крыжку и включить верхний прогрев, чтобы утка
подрумянилась. В процессе можно утку поливать соком из латки, можно не поливать,
всё зависит от степени ленивости повара. Испортить практически невозможно.
Да, и еще, лучше, конечно, не целую утку а грудки или окорочка отдельно. Вкус
тотже а мсяо больше. 
Вроде всё.  
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
Шалула
На форуме: 21 г 210 д(с 04/05/2003)Ушел с форума
Тем: 82
Сообщений: 2636
Флеймы: 477 (18%) |
|
|
|
во, лучше порезать или разезать, развернуть типа , как цыплёнка табака, положить только костями к верху, засунув в пакет или рукав для выпекания. Туда же можете всё что хотите - яблоки, капусту....другие овощи .В духовку часа на 1,5 или 2 при температуре 200 градусов на средний уровень высоты духовки .
Вкуссноооо....
Да, пакет сверху немного прорезать в нескольких местах , чтобы воздух выходил.
Ну а птичку натереть специями , зеленью , чесночком можно 
|
Samecz
На форуме: 21 г 34 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
даже фоты сделал.....съели все с большим аппетитом, только вот яблоки были голден....но и с ними прокатило.....Вкусно.....А еще пили коньяк армянский 20 лет выдержки- Царь Пап называется.....Вот эта весчь пролетела так незаметно, что можно бы иповторить было....Весьма приличный коньяк!!!
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
