Являясь неисправимым поклонником шашлыков, но совмещая при этом лентяйство и нежелание уезжать х.з. куда на природу, чтобы съесть шпажку-вторую свинины, а также обреченность пить ровно столько, чтобы потом только хватило сил дойти от кухни до залы и там отвалиться... Предлагаю аналогичным лентяям и любителям домашнего шашлыка второй вариант моего гриля. Ранее оглашал свое мнение по этому поводу. Но вот сегодня нашел, имхо, более живой вариант этого священодейства. А учтя комменты коллеги Печенкина :
«Мясо, висящее над углями, даёт жир, который капает на эти самые угли, разлагается на аппетитные канцерогены, поднимается дымком вверх и налипает на то же мясо. В итоге получается вредная, но необычайно ароматная фиговина»,
скажу прямо: вертикальную шашлычницу конкретно выкинул нах. И не потому, что она плохая. Просто,как и в любом деле, при приготовлении шашлыка нужна динамика.
По достоинству оценя мнение коллеги, прикупил горизонтальный гриль с сеткой и нижним тэном, где сок мяса и в самом деле капает на элетро-спираль и так же, как он и описывает, поднимается вверх и оседает на мсяо. Но уже дома и никуда за всем этим ехать не надо.
Чем еще технически интересен именно такой вариант гриля? Скажу прямо: когда ко мне приходят гости, я ничего (!) не готовлю. Только заранее мариную мясо. Опять же без всяких изысков: это все баловство.
У меня, к примеру, была свинина из Америки — с ней вообще делать ничего надо. Нежнее — только фуагра.
Однако (русская рожа), все равно, для порядка, положил ее на полдня в подсоленную воду, плюс чуть-чуть уксуса (чтобы, типа, стала еще мягче). Ну, что с дурака возьмешь?)))
А теперь серьезно: не суйте в хорошую свинину (а плохую не покупайте), никаких специй, кроме соли. Не заливайте ее говном из кефира, гранатового сока, лука (он просто дурно пахнет) и прочей лабуды. А если уж вам хочется добавить специй — добавьте их в виде соуса, который нравится именно вам, но уже когда будете кушать.
Кстати, когда мраморную говядину делают на барбекю, то ее только солят... и больше ни уя (!). Даже перец трут сверху, только когда начинают ее есть (есно, после того, как она три минуты «отдохнет» после духовки (на гриле ее не готовят, а только «запечатывают», чтобы сок не вышел). Ну, это отклонился малешко.
Если говорить про показанную здесь свинину — никакой розовости. Только качественная прожарка. Хотя.. если на минуту передержите — пересохнет. У меня для этого есть спциальый щуп-термометр. Опять же из Америки, с ним не ошибешься.
В чем суть данного рецепта.
Приходят друзья. Вы пьете под закусочку, беседуете, вкуриваете, общаетесь. А в это время перед вами на столе, на гриле уже дымится шашлычок. На него можно положить и кольца лука (не меньше 10 см в высоту, проткнутые шпажкой, чтобы не развалились), кусочки баклажана, помидорки чери, болгарский перец или (см.фотку) дольки нашего, так сказать картофеля.
И любой чел берет всю эту закусь с пылу-жару, а на свободное место ложится следующая порция.
При этом: ничего не надо готовить, а мясо и гарнир ждут каждого гостя в девственном виде.
Для дам (а это они любят больше, чем мясо) можно заготовить куриные сердечки, желудочки и печенку (есно, на разных шпажках (ибо цикл готовки — разный). Ну, а крутой Дон может себе позволить положить у гриля даже стейки мраморной говядины (за это с вас никто не спросит).
Есть мнение, что когда вдруг все придут голодные, у гриля будет очередь. На практике это не так. На этот период и существуют закуски в виде огурчиков от бабушки с рынка, помидорков в томате, редьки в деревенском масле и соленой капустки (см. вторую фотку). А через некоторое время (проверено)) гриль даже будет простаивать. Типа, сам будет ждать, когда к нему кто-нибудь подойдет с очередной выбранной шпажкой.
Вот такие у нас пироги.
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
