Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
навеянно соседней веткой.
Что нужно? Нужны средства, на которые надо купить слейдущие составные части
1. Ворчестерский соус (Worcestershire sauce)без него не стоити пробовать
2. около 300 гр. говяжей вырезки
3. маленький кочанчик пекинской капусты
4. оливки без косточек
5. свежие огурец и паприку
Говядина режитьсмя полосками, как картофель фри и слегка поливается Ворчестерским соусом. Затем полоски говядины на небольшом огне жаряться около 30 минут. Пока жариться говядина, можно порезать пекинскую капусту, огруцы и паприку, добавить оливки. Прожарив говядины, она добавляется в салат и сверху добавлаяеься еще немного капель Ворчестерского соуса и перемешивается. Лучше есть, пока говядина теплая.
Сообщение изменил Приблатненный (01/01/2011 20:24:22)
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
другое мясо(курица, свинина) вместо говядины,имхо,тоже не годиться.
Также, имхо,разные овощи несут свой звук вкуса и их сочетание создает аккорд. Пекинсая капуста, сама по себе просто наполнитль, но с мясом и соусом- уже кое что. Оливки(которые встречал только маринованные) по вкусу противопоставляются кубикам свежего огурца.
Сообщение изменил Приблатненный (02/01/2011 01:33:09)
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
делать было нечего, решил сделать и пофоткать по ходу дела 
составные части
Сообщение изменил Приблатненный (03/01/2011 20:48:48)
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
паприка вызывала у меня недоверее своей свежестью, посему решил ее прожарить вместе с говядиной 
Сообщение изменил Приблатненный (03/01/2011 20:52:06)
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
пока жарилась говядина, покрашил капусту пекинскую(половину кочана) заленый огурец и добавил оливки 
Сообщение изменил Приблатненный (03/01/2011 20:55:06)
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
и добавил полоски жареной говядины с паприкой 
Сообщение изменил Приблатненный (03/01/2011 20:57:33)
|
Француз
На форуме: 20 л 332 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку ....
Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут.
И даже никакого лемонграсса не надо.
Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо.
А вот я вчера вернулся из Риги - ел там в прекрасном ресторане в старом городе "1221" маринованную вырезку бобра- очень понравилось!
И суп из каштанов.....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
2 вопроса
1. почему из под клона
2. а как правильно
|
Приблатненный
На форуме: 16 л 338 д(с 24/12/2007)
Тем: 575
Сообщений: 8516
Флеймы: 1305 (15%) |
|
|
|
Цитата:
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку ....
Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут.
И даже никакого лемонграсса не надо.
Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо.
товарищ Месье
не претендую на роль кулинара (само блюдо просто подсмотрел в кафе, поинтересовался соусом и сделал, как считал нужным)однако, имхо сырое мясо, говядину стОит на маленьком огне подольше прожарить.
|
Кайрат
На форуме: 19 л 171 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Нормальный рецепт.
Можно чуть больше внимания уделить шинковке, чтобы все смотрелось красочнее, а так - непротиворечиво, имхо, по вкусу.
И по поводу времени жарки мяса. Я бы тоже жарил на маленьком огне минут 30. Почему так. Быстрая обжарка дает возможность сохранить сок внутри. А как раз он для салата нах не нужен: месиво получится.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
На форуме: 20 л 332 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Говядину можно и побольше.
Но говяжью ВЫРЕЗКУ - ну никак не 30 минут.....
Вырезка после 5 минут жарки становится деревянной...
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Neznayka
На форуме: 22 г 262 д(с 10/03/2002)Ушел с форума
Тем: 27
Сообщений: 494
Флеймы: 37 (7,5%) |
|
Гео: Frаnce
|
|
Цитата:
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
!!!
--------------------
| Когда я не смеюсь - я молчу. |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 224 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
таг и называлсо... "Теплый салат из говядины"...
Все очень похоже... Только действительно, Хранцусс прав... Не стОит жарить вырезку 30 минут... Макс минут 6-8... а лучше и того меньше...  
Еще для такого блюда подойдет любой салат... я делал и с рукколой, и с корном... все ОК! Можно посыпать кунжутом... и добавить вяленые помидоры... 
КСтати, как-то раз решил заправить просто "Нашрабом"... получилось супИр!!!!
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
