А мне вот - не режут.
Просто люди договорились, что такое-то понятие обозначается таким-то словом или словосочетанием. И совершенно необязательно, что при произнесении словосочетаний имеет место какая-то эмоциональная оценка.
Да, термин "элитная фея" как бы подразумевает оценку "ну очень, очень хорошая". А на самом деле он может ничего не подразумевать. Просто есть некие ценовые категории. Можно их назвать "бюджетная", "средняя" и "элитная". Можно - "нижняя", "средняя" и "верхняя" (а ведь и тут можно приплести эмоциональную оценку!)
Просто владельцы рекламных площадок для фейских услуг пришли к решению, что проституток, берущих за свои услуги повышенные цены, надо бы собирать в каком-то отдельном разделе. Ну, есть у них на то какие-то резоны. Назвали этот раздел "элитным". Ну и если девушка берёт за свои услуги, скажем, 6 - 8 тыщ в час, - она объявление подаёт именно в этот раздел.
И от этого - возникает привычка к употреблению слова "элитные" для обозначения этой ценовой категории, а уж вкладывают ли произносящие это слово в него некое понимание "избранности" тех, кто в оной категории оказался, - думаю, что кто как.

Теперь про другие словосочетания. "Валютная проститутка" - понятие из эпохи до свободной конвертируемости отечественных денег. Были такие, кто специализировались на обслуживании иностранцев, и соответственно оплату принимали иностранной валютой. Вкладывалось ли в это словосочетание ощущение избранности? - опять же, подозреваю, что у кого как.
"Евроремонт". Для меня - совершенно нейтральное слово, обозначающее применение некоторых технологий, материалов, дизайнерских решений и т.п.
"Иномарка". Тоже вполне нейтральное понятие - машина иностранной марки (автомобиль, а в профессиональной авиационной среде ещё и самолёт иностранного производства принято называть иномаркой). Если для чего бы то ни было нужно классифицировать автомобили или там самолёты на произведенные в нашем Отечестве и за его рубежами - вот и термин для осуществления оной классификации. И ничего зазорного я не вижу в его употреблении...