Человек сам создаёт для себя окружающую среду, преобразуя и изменяя природную среду. Животное же может только приспосабливаться к условиям природы.
Человек меняет мир, не только сообразуясь со своими потребностями, но и по законам познания его, а также нравственности и красоты. Животное меняет мир, ориентируясь только на удовлетворение своих физиологических потребностей.
Человеческие потребности всё время растут и меняются. Потребности же животного почти не меняются.
Человек эволюционирует по биологической и социально-культурной программам. Поведение животных подчиняется лишь инстинктам.
Человек относится к своей жизнедеятельности сознательно. Животное не обладает сознанием и следует только инстинктам.
Человек создает продукты материальной и духовной культуры, творит, созидает. Животное ничего нового не создаёт и не производит.
Человек в результате своей деятельности преобразует самого себя, свои способности, изменяет потребности, жизненные условия. Животные фактически ничего не меняют ни в себе самих, ни во внешних жизненных условиях.

Язык общения.. Язык человеческого общения - знаковая система различной физической природы, выполняющуая функции коммуникации общения и познания в процессе деятельности человека. Он может быть естественным, нужным в повседневной жизни для выражения мысли и общения, либо искусственным, созданным для удовлетворения определенной узкой потребности (математическая символика и т. п.). То есть данное определение базируется на понятии знаковой системы. Точного определения у данной категории не существует, но суть ее можно кратко выразить как соотношение между явлениями и их абстрактными знаковыми обозначениями. Первые знаковые системы появились ещё в первобытном человеческом обществе как результат развития процесса совместной деятельности. Речь относится к звуковым знаковым системам. Человек, как более самое разумное существо среди животных на основе ее сотворил письменность (знаковую систему, причем использующую материальные носители). Общее между всеми знаковыми системами то, что они являются выражением абстрактного моделирования мира, который нас окружает. Знаковая система - неотъемлемый элемент определения понятия интеллекта. Язык животных тут даже рядом не стоял.
например дельфины, вроде как самые умные из животных. Из поколения в поколение дельфины передают друг другу одни и те же сигналы без каких-то изменений, что не дает им никаких возможностей дальнейшего развития. Именно наличие или отсутствие знаковой системы на материальном носителе с возможностью накопления знаний и передачи их последующим поколениям принципиально отличает так называемый язык животных от человеческого.

даже если я вам ткну пальцем в черный цвет, и скажу, что это черный, вы найдете кучу доводов оспорить это, и станете утверждать, что это не черный, а составной, и там вся палитра цветов. Хотя это всего лишь просто черный цвет.