Очень просто. У москвичей надо отобрать лишние деньги.

Потому что ценовой беспредел московских фей происходит от развращенности большими деньгами, которые вполне в состоянии платить рядовой москвич. Уберите эту развращенность - и фее понадобиться гораздо больше усилий и мастерства, чтоб убедить зарабатывющего 50 ТЫР клерка именно к ней хотя бы 2 раза в месяц приносить по 5 ТЫР.
Именно на это искуство и сделали ставку питерские салоны, поднявшие планку сервиса на недосягаемую высоту.
Но сдаётся мне, что этот путь Вам отчего-то не понравится.