Разница пусть даже в 2 раза, но в масштабах тура - это копейки.
А засунуть себя в старую прокуренную машину, работающую на газе и с гасторбайтером за рулем не всегда хочется.

Есть вариант с обедом, включенным в стоимость. Т.е. как в самолетах приносят нормальный обед. Вернее, получше даже.
Есть вариант, на столе лежит меню и кнопка вызова проводника в купе. Заказываете, он приносит. Ассортимент небольшой, но перекусить-попить комфортно вполне. Естественно, кондишн, телек и три санузла (евро) на вагон.

Есть вариант, когда 1 купе с 2-мя окнами, т.е. площадь в 2 раза больше. Говорят, там и санузел персональный и кровать нормальная. Но я не покупал, ИМХО это уже перебор по цене.

Обычно цены мало отличаются. А лететь приятно. Естественно, в экономе. Бизнес не беру, смысла не вижу.
У Эмиратов, например, при цене эконома 40 т.р., бизнес стоил около 120 т.р.
А у Аэрофлота видел эконом дороже Эмиратов на то же направление. Ну бизнес Аэрофлота, правда в разы меньше. Но смысла в нем нет опять же.