|
|
|||||||
Посетил сегодня Линдерхоф на Охотном ряду с целью попробовать наконец улиток и попить пивка. На входе гардеробщик - какой-то двухметровый киргиз, немного потерян, но ничего. Сел, подошел парень официант - заказал улиток за 250 р. и пива, которое они сами делают (вроде бы так и называется "Линдерхоф"). Пиво вынесли через 5-7 минут, улиток ждал минут 20. Но вкуусссссно - абалдеть. Пиво просто супер - рекомендую всем. Улитки очень калорийные, подаются на сковородке запеченными в сыре. Хлеб в качестве бесплатного приложения. Съел - хотел еще отведать мраморного стейка "Линдерхоф" за 700 руб. Спросил - из японской ли он говядины, которую пивом поят, не дают двигаться и бьют? Парень официант побежал уточнять, сказал, что нет - это просто отмоченная в маринаде и соевом соусе говядина. Решил не брать - попробую мраморного мяса в "Главпивторге" или "Якитории". Явные минусы - некая некомпетенция, небольшая нерасторопность персонала. Плюсы - классная обстановка, интерьер в баварском духе, музыка годов 30-х времен мюнхенского пивного путча. Есть бар, огромный телеэкран для просмотра спортивных матчей. Был во время бизнес-ланча, поэтому девушек одиноких, стреляющих глазками не было. Зато с 13 до 17 у них на все скидка 30%! И еще - каждые среду и четверг третье пиво бесплатно. Получил огромное удовольствие, вкус пива и улиток останется одним из моих самых ярких гастрономических воспоминаний (а попробовал я многого, поверьте). Непременно пойду еще с хорошей компанией. |
||||||||
|
|
|||||||
В Якитории, да наверняка и в Главпивторге, нет мраморной говядины из Японии. А есть, как правило, мраморная австралийская говядина, которая в разы дешевле, неискушенный вкус может и не отличить, но если вкус искушен, разница есть и существенная. У японской говядины жировые прожилки тоньше и гораздо чаще, цвет мяса, как правило, менее насыщен, вкус существенно нежней и практически не встречаются жилки. В некоторых (довольно дорогих) японских ресторанах в меню есть отдельно австралийско-аргентинские стейки и отдельно японские. Последние - раза в 3 дороже. В местах попроще выбор ограничен одним, более дешевым, вариантом. Искренне ваш, Чайка PS. Местное пиво в Линдерхофе не понравилось, а улитки, на мой вкус, в Бавариусе или даже в Тинькове вкусней, поскольку приготовлены по оригинальному рецепту - с маслом и без сыра; это, впрочем, дело вкуса ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Как называются, где находятся? Уж очень хочется попробовать настоящей мраморной говядины из Японии. Кстати, спасибо за исчерпывающий ответ. |
||||||||
|
|
|||||||
обещают здесь: http://sextalk.ru/showthreaded.php?Cat=0&Number=494140&page=0&vc=1 |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Японская мраморная говядина и в самой Японии-то роскошь, стоит не дешево. Основная масса японских ресторанчиков предлагает импортную говядину из Австралии. Стейк из настоящей японской мраморной говядины в Москве ну никак не может стоить 700 рублей, его себестоимость (при степени мраморности 4) где-то в районе 4000 рублей, а при степени мраморности 10 - в районе 7000 рублей. Имейте это в виду, пожалуйста. Цитата: Извините, но это не более чем мифы. Правда очень распространенные мифы о японской мраморной говядине. В Японии вообще действительно очень много того, что является мифами и не является правдой. На данный момент существуют японская мраморная говядина, американская мраморная говядина и австралийская мраморная говядина (ее в основном и закупают для московских ресторанов). Никто коров не обездвиживает, не массирует их туши и, тем более, не бьет. Мраморная говядина – это то, как выглядит мышечная ткань коров после того, как этих коров кормят по определенной диете. Американская мраморная говядина похожа на японскую по мраморности, но степень мраморности гораздо ниже (где-то 6, в отличие от 10 у японской). Если кто не знает - это жировые прожилки, которые образуют узор, подобный мраморному. Чем насыщеннее диета (а кормят коров в основном кукурузой или зерном), тем этот жир более белый и больше таких жировых вкраплений в мышечные ткани, в позвоночной части, что называется «тонкий край», «толстый край». Отбираются специальные породы коров. Самые известные – шотландские Герифорте и Абардинангус, у которых мраморность самая хорошая. Есть также японская порода Вагу. За 100 или 200 дней до забоя этих коров усиленно кормят зерном или кукурузой – держат на высокобелковой диете. Их мясо становится нежнее, жирнее, ароматнее и вкуснее. Так что, повторюсь, массаж или битье не присутствуют. Так же по слухам, чтобы добиться максимальной степени мраморности, этих коров в Японии подвешивают (мол раз все, что они съедают превращается в жировые вкрапления, то суставы у них слабые) и поят их пивом, потому что оно способствует лучшему аппетиту. Но это тоже не более чем миф. Но все эти мифы призваны добавить дополнительную стоимость продукту, не более того. ![]() ![]() Что же касается того, где в Москве попробовать, то лично мне, в свое время очень понравился стейк «Вафу» (японская мраморная говядина матсузака с соусом вафу, чесночными чипсами и свежим луком-пореем) в ресторане «Уни», что на Петровке. Стоил, по-моему, что-то около 3500 рублей или чуть больше. |