Ни фото, ни текст никогда не обеспечат вам звонков от какой-то определенной возрастной группы.

Фотографии должны быть честными — это, вроде, очевидно. Глупо делать фотосессию в каком-то специальном образе, если этот образ — не ваш. Люди, пришедшие ради этого, увидят не то, что ожидали, и будут расстроены. А даже один недовольный клиент — это очень плохо для любого бизнеса. Довольный клиент, может быть, расскажет о вас еще одному человеку. Недовольный обязательно расскажет десяти. Почувствуйте разницу.

Текст — штука двоякая. Его либо читают вдумчиво, либо не читают вообще. Со второй категорией всё понятно — не важно, что вы напишете, потому что всё равно не прочтут. С первой сложнее. Люди, которые читают тексты, как правило, пытаются в этом тексте разглядеть человека. И тут текст "индивидуалка 100%, не салон, от 30-ти лет" ничего вам не даст. Вернее, даст, но наоборот — человек из этой категории не будет звонить по такому объявлению — оно его просто не заинтересует. Так что, если обращать внимание на текст, то на весь текст в целом, а это не так просто, как кажется. И на ситях, к сожалению, хороших текстов — один на сотню.

Фейс-контроль и, тем более, возрастной визуальный контроль у подъезда тоже вам ничего не дадут. Во-первых, разворачивая человека от подъезда, вы гарантированно получаете недовольного клиента, и уж он-то точно о вас всем расскажет. Во-вторых, не нужно судить о клиенте по внешности. Во всех приличных странах во всех приличных заведениях давно в курсе этого простого правила. В Москве, в принципе, скорее да, чем нет. А вот достаточно отъехать от Москвы километров на 300 в сторону, и там можно получить несказанное удовольствие от реакций обслуживающего персонала на непривычно (по их мнению) одетых людей. Например, у нас с одной моей хорошей знакомой есть любимое развлечение — ввалиться в какой-нибудь пафосный ресторан где-нибудь в Рязани, Ярославле или Твери в лыжных штанах и унтах, и просто нормально там пообедать. Очень смешно наблюдать, как сначала сидящие в зале и персонал начинают закатывать глаза и шушукаться с видом "да как эти гопники в трениках посмели сюда прийти", а потом, по мере продвижения обеда и роста суммы счета, окружающие начинают смотреть с уважением, а официанты — скакать вокруг, лебезить и только что языком в задницу не нырять. Очень это всё смешно выглядит — при том, что за обед мы обычно оставляем денег больше, чем их постоянные посетители с 3-4 столов вместе взятые.

Да, таки возвращаясь к вашим баранам. Единственный правильный способ решения вашей задачи — спросить звонящего по телефону о том, сколько ему лет. Но, РАДИ БОГА, не делайте этого в лоб. Во-первых, фея, которая спрашивает у меня при первом звонке, сколько мне лет, выглядит не очень вежливо и не вполне адекватно, потому что я лично не очень понимаю, зачем ей это знание. Во-вторых, на поверку, 9 из 10 фей, спрашивавших у меня возраст по телефону, в действительности, оказались, скажем так, не вполне здоровыми.

А как же это делать? — спросите вы. Баснословно просто. Вспомните про волшебную мантру "потому что". Я уже много лет не стою в очередях, а подхожу и произношу "Я прошу прощения, молодой человек, позвольте я пройду перед вами, потому что я очень спешу". Если очередь очень существенная, можно добавить "Потому что у меня жена рожает, кишечник прихватило, температура 39" и т.д. и т.п. — по вкусу и в зависимости от ситуации. Это прекрасно работает. В 10 раз лучше, чем просто "Позвольте я пройду перед вами".

Соответственно, в вашем случае правильный вопрос по телефону должен звучать так: "Я заранее прошу прощения, но я вынуждена задать этот вопрос, потому что для меня это очень важно, а по голосу я, к сожалению, определить не могу: вам больше 30 лет, или меньше". Этого будет вполне достаточно. И никогда не спрашивайте в лоб: "сколько вам лет". Человек может просто не помнить — и вынужден будет напрягаться, соображая. Я, например, навскидку, не помню, сколько мне лет. Но "больше 30", или "меньше", скажет любой, не задумываясь