Или есть один какой-то "правильный" рецепт борща?

Я написал рецепт по которому мне каждое утро каждое лето готовила драники моя белорусская бабушка, и по которому я готовлю их сам.

А рецептов как и названий (польские плацки или чешские брамбораки или украинские деруны) может быть море

Как Вам такой? Картошку не на терке - а как для фри настругать, только сильно потоньше, в воду и постоять немного, потом отцедить, добавить молоко, муку, яйцо, чеснок давленый, соль, перец, приправы традиционные - майоран и тмин, можно добавить лук и перец зеленый. Только побольше нужно "блинчики" делать. (в этом варианте можно картошку заменить на кабачки)

А немцы их вообще сладкими делают