Отбить СЛЕГКА (необязательно), просто чтоб лучше расплющивался при жарке
Цыплята-табака натираются чесноком давленным и ничего не пригорает
Мариновать не обязательно, но если их готовить для жарки на костре (в решетке), то можно и помариновать (хуже не будет)
У меня на жарку ушло минут 30