Мясо молодого кабана можно готовить как угодно, хоть шалык, хоть барбекю, хоть тушить, хоть жарить, хоть варить.
В любом из случаев его очень сложно испортить.

Если есть где - я бы тушку целиком запек, но это надо много народу приглашать, чтобы съели, одному много не выпить, да и на второй день грустно.