Не всем нравицца в маринаде сочетание осетрины с лимоном или осетрины с вином.

Советую пожарить без всякого маринада. А уже на стол подать отдельно лимон и гранатовый соус. Некоторые пользуют соус соевый, но лично мне он не нравится. И помни - осетрина должна быть первой  свежести.