|
|
|||||||
рецептом поделился знакомый, я пробовал, понравилось. надо (на 2 рыла): двести грамм нежирной свинины лимон оливковое масло (экстра вирджин) пара морковок фасоль зеленая стручковая две маленькие луковицы (или одна большая) красный перец необязательно - свежий помидор (один) сковородка - не очень глубокая, с крышкой, желательно большого диаметра готовим: режем свинину очень тонкими кусочками (как в "оригинальном" сябу-сябу - чтобы сквозь мясо можно было книжки читать) выкладываем в глубокую тарелку слоями, каждый слой - перекладываем/перемазываем дольками лимона (одну дольку можно порезать на 4-6 частей) оставляем "мариноваться" и тем временем: мелко-мелко нарезаем луковицы поливаем сковородку оливковым маслом высыпаем лук, покрывая всю сковородку ставим на мелко-средний огонь (лук не должен сгореть, только "приподжариться") закрываем крышкой, периодически (раз в две-три минуты) помещиваем, чтобы лук не сгорел тем временем (7-10 минут): нарезаем морковь - мелкими, мельчайшими дольками, еще тоньше чем "морковь по корейски", длинной 1-2 см. режем красный перец - опять таки тоненькими ломтиками-дольками пока резали морковь - лук зазолотился. высыпаем фасоль (грамм 200) высыпаем перец высыпаем морковь, смешиваем все с луком, опять таки ровно покрываем всю сковородку, закрываем крышку, жарим-парим еще минут 8-10 (не сожгите лук!) : ) затем: ссыпаем все овощное со сковородки в какую-то емкость (масло не сливаем) выкладываем мясо ровным слоем, на него - лимоны из "маринада", сверху - дольки помидоров (можно не делать), засыпаем все это овощами из емкости, чуть придавливаем (ложкой, вилкой - чтобы прижать мясо к дну сковородки) закрываем сковородку крышкой, ничего не трогаем 5-7 минут, затем в течение еще минут 12-15 каждые 4-5 минут все перемешиваем тушим огонь, выкладываем в блюдо, жрем : ) P.S. солить не нужно, лимона хватает. P.P.S. общая концепция приготовления - не жарим, "парим" P.P.P.S. если добавляете помидоры - в какой-то момент они дадут МНОГО жижки, ее лучше слить, иначе мясо не припарится, а сварится : ) |
||||||||
|
|
|||||||
ИМХО, за это время луку придет конец. |
||||||||
|
|
|||||||
не приходит, я ел - сгоревшего лука не было |
||||||||
|
|
|||||||
Брат ! Все хорошо ! Но тебя обманули - не жарят на экстра вержен...... Его для салатов используют. жарить полагается на масле второго отжима..... И дело не в цене и экономии. просто на нем лучше жариться , без привкуса оно... А эстру - заправкой в салатики и в маринады... Я так думаю (с) |
||||||||
|
|
|||||||
значит, берем второй отжим. мне привкус оливкового (в разумных дозах) нравится, поэтому не заморачиваюсь ... но за инфу - спасиб! |