|
|
|||||||
Блюдо «Планета КЛС» символизирует глубокую связь 10-летней культуры КЛС с вечными ценностями мироздания, уходящими вглубь веков на сотни миллиардов лет. Пытливый взгляд Дона без труда различит на этой планете очертания Евразии, Африки и Австралии. Столица КЛС город Москва обозначен на импровизированной карте двумя яйцами (почему двумя – думаю, понятно) лососевой икры. На южной части атласа белеет Антарктида, символизирующая амбразуру: это место, где пока еще не побывал йух КЛС-ника. «Планета КЛС» стоит на двух королевских креведко (куда же без них), омываемых со всех сторон соком лимона. Креветки обезглавлены, чтобы не флеймили в непрофильных конфах. Снизу «Планета КЛС» освещена восходящим солнцем, которое своими лучами придает блюду больше жизни и света. Слово «КЛС» выполнено в темно-бордовых тонах, говорящих о насыщенности жизни КЛС-ника. В то же время светлые оранжевые тона 10-летней истории форума «1999-2009» показывают добрый и веселый нрав Дона. Весь ансамбль окружен большим количеством зелени, символизирующей заботу модераторов и руководства форума о чистоте ресурса. Слева от блюда стоит фигуристая миниатюрная рюмочка на стройной ножке, содержимое которой пьянящей крепостью напомнит вам о встрече с феей. Пьют ее первой – за наших любимых ЖКЛС-ниц и, есно, фей. Вот ее-то и закусывают двумя креведко под лимонным соком. И уж потом, дождавшись, когда все это «упадет и чуть заберёт», можно брать стопочку которая побольше (справа), чаще подливать водовку и капитально заправляться мясом и овощами, с каждой дозой все больше проникаясь 10-летей идеей форума. Просто? Ну, это как сказать… Основу блюда составляет мясо бычка не более года от роду, привезенное спецом из Аргентины для обеспечения приема в одном из посольств. Ну, а если русский чего-либо несет, везёт или хотя бы увидит, то от этого предмета точно какая-либо часть непременно к нему убудет. Словом, что Бог послал. Жировые нити, пронизывающие мясо, получаются в результате специального откорма бычков (коров они там вообще не жрут) на основе пшеницы. Именно поэтому мраморная говядина так дорого стоит. Мясо имеет невиданную нежность и ни с чем не сравнимый аромат. Присутствие тонких прослоек жира в строго определенном количестве визуально создает этот мраморный эффект. Причем, при разделке бычка получается разные по качеству, а значит и цене, отрезы. Стоимость каждого из них может отличается от другой в несколько раз. В данном блюде использовано самое дорогое – «ребай (глаз ребра)». Данный кусок весом 250 грамм был запечен в аэрогриле при максимальной температуре и, соответственно, минимальном времени до средней степени прожарки. Из специй использовались только соль и перец. Ингредиенты: Мраморная говядина Королевская креветка Красная икра Яйцо куриное Свекла Морковь Лимон Огурец Укроп Кетчуп «Хайнц» Майонез «Московский провансаль» Соль |
||||||||
|
|
|||||||
ближе - лучше видно |
||||||||
|
|
|||||||
мраморную говядину из аргентины ел в достойном приготовлении только в одном месте.это ресторан сава в химках.везде это блюдо называеться стейк рибай.пробовал везде где только можно.неплохо готовят это блюдо в ресторане грильяж на пятницкой но больше всего мне понравилось в саве.все имхо. |
||||||||
|
|
|||||||
стоимость этого блюда в саве стоит 1800 руб. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Куда водку дел?! Не знаю как на вкус, но смотрится здОрово! |
||||||||
|
|
|||||||
В Эль Гаучо на маяковке тоже неплохо готовят и так далеко ехать не надо |
||||||||
|
|
|||||||
Я конечно понимаю, что годовалого бычка откармливали специально, но он же потом еще год существовал в виде замороженной туши, пока плыл из Аргентины... Не понты ли это? Имхо стейк из парнОго бычка, может и не понимающего испанску мову, сто очков вперед даст? Какие мнения? |
||||||||
|
|
|||||||
так для чего тырнет? отЪ тут прочитай |
||||||||
|
|
|||||||
Блин, эт я все знаю. Но вот после длительной заморозки как? |
||||||||
|
|
|||||||
мясо должно быть парным, ИМХО! А лучше всего из магазина, где продают халяльное. Стейк, приготовленный из модолой телятины с кровью... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Ты сама то поняла - что написала??????? Кто же из телятины стейк делает ??????? Это ж мясо совсем для другого..... Стейки - из ГОВЯДИНЫ делают !!!!!!!! Поздравляю Вас, господин соврамши... (с) |
||||||||
|
|
|||||||
Только говядина.... |
||||||||
|
|
|||||||
как то спьяну взял на рынке акуительной телятины-ну мычала еще А стейки получились-гумно Кого ими кормил уже не помню, имхо кого то из местных С тех пор только говядина! Только парная! Но из чего стейки делать-хз, поэтому беру не на рынке, а в магазе готовые-только пожарить остаецца. Но вернувшись к теме корневого поста, мраморная аргентинская говядина парнОй быть не может по определению, ну если конечно кто из форумчан самолетом лично доставку закажет И то пока долетит-испортицца-морозить надо А телятину запекать хорошо, с чесночком |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Гаря, ты будешь смеяццО , но аргентинская мраморная говядина в Россию поставляицца именно самолетами |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:надо побороть свою скромность и ... смело сказать, для чего ты берешь мясо... Скажешь, для жарки... сделают кусочки лучче любого магазина, скажешь- тушить, значит- тушить... итд... Не разу еще не подводила тётка, у которой я мяско беру на Ленинградском.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Чет я ни разу не встречал на рынках парного мяса Цитата: В магазине лучше, там костей больше (с) |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:В парнОм виде???? И через сколько времени после забоя она на сковороде? |
||||||||
|
|
|||||||
пых |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Знаю. Но из за одной-двух отбивных... И ходить лень и по цене, как мраморная выйдет Для КБО: Естесна, на рынке в основном продается дешевое мороженное мясо (в том числе и из Аргентины ) Но в павильоне продается именно парнОе. Только цены естесна уже другие Просто редко к нам заходишь В субботу свожу на эКСкурсию |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: И сколько времени прошло после забоя? (с) |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:В отличие от мяса в уже пожаренном виде и со специями, сырое мясо аля натюрель, ты сможешь оценить по органолептическим параметрам, и либо купишь, либо нет. Не все мясо там свежее-согладзе. |
||||||||
|
|
|||||||
КБОша ! Давай опреелимся с понятием - "парное мясо" Это - отнюдь не мясо только после забоя скота. (С-КОТ - это не о тебе) После того как его (скота) забьют - мясо на непродолжительное время помещают в морозильный шкаф - потом достают - транспортируют (оно оттаивает при перевозве) и продают на рынке. Из только забитого - можно есть печень жаренную и вырезку сырую с луком и огурчиком - типа тартара Остальное - не рекомендуется - поскольку при забое животное вырабатывает ген страха - который должен погибнуть при заморозке. Это не шютка |
||||||||
|
|
|||||||
Гаря ! Не в парном - в охлажденном (типа как рыба - на льду). Но никоем образом - не глубокой заморозки!!! |
||||||||
|
|
|||||||
К парному относят мясо непосредственно после убоя животного и разделки туши (для мяса птицы до 30 мин, для говядины — 2-4 ч). В нём мышечная ткань расслаблена, мясо характеризуется мягкой консистенцией, сравнительно небольшой механической прочностью, высокой водосвязывающей способностью. Вкус и запах такого мяса выражены недостаточно. Нормальное парное мясо имеет pH 7,2. Примерно через 3 ч после убоя начинается развитие посмертного окоченения (rigor mortis), приводящее к резкому снижению водосвязывающей способности, росту механической прочности, снижению pH до 5,5-5,6, ухудшению цвета и запаха. Мясо постепенно теряет эластичность, становится жёстким и трудно поддаётся механической обработке. Такое мясо сохраняет повышенную жёсткость и после варки. (с) http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0 Т.е. Преображенский рынок завален парной говядиной? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Я еще в детстве определился с этим понятием А для тебя с Гариком ниже привел цитату из Вики Надеюсь, теперь и вы определились |
||||||||
|
|
|||||||
Понятно, что парного на рынке не может быть в принципе-убойного цеха нет |
||||||||
|
|
|||||||
Ну наконец-то, первый раз за 4 года, ты сознался, что ошибся Ты имел ввиду охлажденку. К счастью, я пока тоже имею возможность не покупать морожняк и надеюсь, что это надолго |
||||||||
|
|
|||||||
Парным же его все называют. Ну не суть. А вот в том что мраморная говядина, заявленная в меню, реально охлажденная, привезенная из Аргентины самолетом-оччень сумлеваюсь. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Кто все? Я не называю. Цитата: Зато, сцуко, вкусная, но дорогая |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Видел вчера в Азбуке вкуса - стейк граммов на 250-300 - стоил 580 рублей Аргентинский ессественно.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: На авто.ру был юзер Red, он по очень хорошим ценам продавл австралийскую и аргентинскую говядину и многое другое. Жаль, что завязал с мини-бизнесом, было классно |
||||||||
|
|
|||||||
везут ее не в мороженонм виде (бывает, но реже), а "охлажденкой". это значит - в вакууме при температуре от 0 до +4 по С. срок хранения в таком состоянии - 90 дней на кости и 60 дней бескостного мяса. ну, а дальше - наливай и пей |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:И что прям СОВСЕМ без всякой обработки какими нибудь солями или другой химией? Просто охладили, в вакуум и вперед? Просто уже интересно стало |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: последоватильность неверная В вакуум, охладили и хоть фпереТ, хоть ф зад И никакой тебе химии-швимии , а тем более, генной инженирии |
||||||||
|
|
|||||||
1 |