|
|
|||||||
Очень хорошо идет под водочку, но можно и под другие крепкие напитки, это уже по желанию. Рецепт простой, но времени занимает много, сердце - мышца, следовательно варить его надо долго и на медленном огне (от 1.5 до 2.5 часов, в зависимости от размера). Короче, берем сердце и варим. Ни в коем случае не халявить, и не брать консервы Покупать лучше на рынке, свежее, молодой животинки. Перед приготовлением нужно тщательно удалить застоявшуюся кровь, жесткие кровеносные сосуды и жир вокруг верхнего отверстия. Воду посолить, можно добавит лаврушку, листок другой, перец обязательно горошком. Пока оно булькает, берем лук, режем полукольцами и маринуем в уксусе. Количество лука опять же можно варьировать по вкусу, я кладу 1/3 к сердцу. Когда сердечко готово, охладить, очистить и нарезать соломкой. Перемешиваем с луком, можно чуточку маслица, оливковое пойдет, вот и все. Конечно долго, но следить за процессом варки особенно не надо, так что можно заняться другими блюдами. Как вариант можно сделать с майонезом и горошком. Еще вариант, лук обжарить до золотистого цвета. Яйца отварить и нарезать. Смешать все продукты, добавить соль, перец, майонез и вновь перемешать. |
||||||||
|
|
|||||||
Чудесно!!! Хорошое применение нашли! А я раньше говяжье сердце только как начинку в пироги употреблял, вместе с другими субпродуктами. В эти ВЫХодные сделал почти летний салатик. На рынках появился молодой чеснок (моя слабость!), молодой редис и помидоры, с почти грунтовым вкусом и запахом.... Рецепт не пишу так как просто порубил все это с огурчиками свежими и зеленью. Главное заправил салат майонезом НЕ МЖК, КАЛЬВЕ и пр. лабудой, а покупаю майонез одного подмосковного завода (г.Раменское - "Сатурн"-чемпион!! ). Вкусный- просто очуметь!!! Ну и 100гр Немироффа под салатик как водится! |