Никто тут не будет сливать никого, даже в личку.
И даже если вы припретесь в клуб и сунете кучу бабла начальнику охраны, то вам скажут, что всё ок. Полная конфиденциальность и всё такое.

Фишка в том, что клубов много и разных) Условия в них и персонал тоже разный.
А прогресс сейчас именно таков, что как вы и писали, можно легко получать сигнал с микрофона сотового телефона, даже если человек по нему ещё не разговаривает))) Так что даже обычная бытовая камера может снять в полной темноте, нужен просто инфракрасный фонарик за 50 баксов, которы, кстати, бьет метров на 20)
Другое дело - кто и как это делает.
Я не писал про повальное увлечение всем этим в клубах и про постоянную запись на видео.
Но как минимум в большинстве клубов идет контроль за тем, что происходит в приват-комнатах. А вот кто делает и как и для чего и какие могут быть последствия - это уже предмет цены вопроса и порядочности конкретного человека или всего заведения в целом. Вот и всё.