Рекомендую небольшие частные отели в центре города (в верхней части). Они намного уютнее, чем всякие "Волга", "Ока" и т.п. Я всегда останавливался в отеле У домика Петра. Очень уютно, вкусные завтраки и практически в центре города. До местного "Арбата" минут десять пешком.

Тогда можно спуститься или доехать до Нижне-волжской набережной. Там находятся клуб 33 с возможностью увалов (за пятнашку можно сторговаться) и "Зажигалка". В верхней части города, на Большой покровке, находится Паприка также с возможностью увалов. В общем, в плане отдохнуть, Горькый предоставляет неплохие возможности.