Имел очень схожую ситуацию.

Выход (имхо строго):

1.спокойный и честный разговор. Без истерик, но твёрдо доносим, что совместная жизнь невозможна в принципе в дальнейшем и что Вы начинаете (но не начали) новую жизнь.

2. внос предложения о всесторонней(!) посильной помощи, в обмен на обещание видиться и принимать участие в судьбе ребёнка (это реально придётся делать).

3. деньги. Достаточное количество для мат.помощи ребёнку. Надеюсь понятно?

4. "Будущей" супруге прямо говорим, что ребёнок от прошлых (именно прошлых) отношений и Ваш долг помогать ему ( а не "бывшей"). Если она адекватна, то не думаю, что это вызовет большие проблемы

5. Никаких договоров, бумажек, расписок. Только на словах.

6. Желательно поменьше инфы о Вашей настоящей жизни и будущих планах.

и...

7. Не вздумайте куда-то бегать (втихую менять ПМЖ, телефон и т.п.). М.б. хуже только.

Всё вышеперечисленное взамен на пустую графу в св-е о рождении: "отец".При отказе - предложение решить отношения действительно через суд, долго и нудно, с официальной суммой алиментов и пр. условиями.
Цинично? Безусловно. Другого выхода я не вижу, исходя из изложенного Вами.

При выполнении этих пунктов есть шансы, что Вас "оставят в покое", но придётся смириться с тем, что Ваша дама найдёт кого-то другого (это на самом деле будет идеальным вариантом для Вас). Но и у Вашего ребёнка появится отчим.
В противном случае, "съесть" Вас легко, и ещё спекулировать на этом пока не надоест.