Судя по посту - в Вашей организации куева туча грубых нарушений трудового законодательства. Начнем с того, что трудовой договор должен быть заключен с каждым работником, а установление меньшей зарплаты на время испытательного срока - незаконно. Я уже не говорю о локальных документах, которые 100% не в порядке.
Если уж Вам так хочется войны, то предлагаю обратиться с заявлением о нарушении Ваших трудовых прав в Государственную инспекцию труда по г. Москве (в прошлом году находилась на ул. Домодедовской, д. 24, корп.3, а тел был 3439190). Из практики знаю, что по таким звоночкам они работают оперативно. И последствия достаточно серьезные - от нехилых таких штрафов до дисквалификации руководства на 3 года.
И в 99% процентов случаев - за трудовиками придут налоговики, которые работают между собой очень тесно. И по итогам предыдущей проверки уже доначислят все что надо по своей линии. Так что геморой компании доставите серьезный. Ну и Ваши права восстановят, если нарушены.