1. Хорошенько подумай, что именно ты бы хотел иметь по максимуму. Нарисуй, запиши, вычкрти от руки...
Потом - от чего бы ты мог отказаться, если будет не по карману, то есть минимум.
Потом - что на что ты был бы готов заменить. К примеру, если внутренняя отделка стоит (допустим) столько же, сколько система каналазации с туалетом в доме, то что тебе сейчас важнее, и готов ли ты отложить внутрянку на следующий год.

2. Когда со своими планами определишься -ищи того, кто будет строить. Это должен быть именно бригадир-строитель, а не фирма и не менагер-строитель, который берет подряды и расставляет бригады, а сам заезжает посмотреть раз в неделю.

3. Найди независимого спеца, с которым ты можешь детально, вплоть до технологий, проработать весь проект, хотя бы основные части. с которым ты будешь советоваться, консультироваться, и который будет твоими 2мозгами" на стройке. Потому, что любой бригадир строителей, даже самый хороший, все равно старается сделать так, как проще и выгоднее ему, а не тебе.

Идти с желанием построить на фирму, на любую, - это все равно что идти в автосалон с желанием купить какую-то машину. Какие у тебя шансы, что менагер подберет тебе именно ту машину, которая нужна тебе? Вот так и со стройкой...
Фирму, строющую хорошие брусовые дома, ни одну посоветовать не могу. "Зодчий", "Сибиряк" и прочая тысяча более мелких - все строят отстой. Собрано кое-как, из самого дешевого сырья, косяков куча даже на выставочных образцах, не говоря уже о реальных постройках. Потом, чтобы довести до ума, нужно еще лет пять потратить, а многое просто заменить.

В любом случае, повторюсь, брусовой дом строится за два сезона. Первый сезон - фундамент, стены, крыша. окна зашиваются, или ставятся временные, чтоб хоть какой-то свет был, входная дверь временная. Ставится печка типа "Буллериана" и топится, сколько есть возможности - дом должен усыхать и усаживаться. Усадка будет примерно такая - каждый брус толщиной 10 см даст усадку около 3-4 миллиметров. высота стены 3 метра - это 9-12 см усадки.
В конце первого сезона, осенью, когда дом уже немного подсох, можно стелить чистый пол, чтобы за зиму тоже отлежался и дал усадку. На следующее лето его нужно перебрать заново - и тогда уже будет без щелей.

Зачем тебе бревно? Плюсы его только в декоративности, класть его сложнее, а если все равно облицовывать, то и декоративность пропадает. К тому же, настоящее бревно сейчас редкость - идет оцилиндрованное бревно, то есть тот же брус, только круглый.
А кирпичем зачем облицовывать, если денег в обрез? Оставь ширину цоколя под будущий кирпич, а облицовку сделай сайдингом. Это проще, быстрее и дешевле. Да и хорошие мастера по наружней кладке стоят очень недешево, и хороший облицовочный кирпич тоже дорогой.

Тут вопрос не какое. а что ты будешь иметь в том или другом случае. Идеальный вариант я тебе напишу, только это дорого. Минимальный вариант - это простой "буллериан" ("Емеля"). приезжаешь в промерзший дом и начинаешь топить... ну это я уже описывал. Идеальный - автономная система поддержания +5. Это хороший, надежный отопительный дизелек с автозапуском, незамерзайка в трубах и батареи. Автозапуск - это чтобы когда без тебя вырубят свет - он сам выключился. А когда опять дадут - сам включился.

Набери это слово в тындексе и все поймешь. в идеале это система из двух или трех емкостей со специальными устройствами для очистки канализации до более-менее чистого состояния (чтобы не воняло и можно было куда-то сливать). В более простом варианте - здоровенная укрепленная яма под землей, в которую эта канализация сливается, отстаивается и потихоньку сама собой рассасывается в грунт (это если почва не глина). Если эта яма у дороги, то можно раз в месяц вызывать говнососку и ее выкачивать.