Есть такая программа - pdf to word. Инсталляционный архив - в прицепе. Сам когда-то пробовал, вроде работает.

А еще проще (если, конечно, копируемый текст не очень большой)- нажать кнпоку "Select text" в Акробате, выделить текст, скопироват его и вставить в вордовский документ (т.е. полностью аналогично копированию в других майкрософтовских приложениях).