В самом обменнике в обязательном порядке должны находиться реквизиты надзирающего органа.
Как я полагаю, Вы понимаете, что лицензию у банка, которому принадлежит обменник, за это не отберут

А против всех этих фокусов уже давным давно выработан простой и хороший прием:
Показываете кассиру купюру в $100 и четко и громко спрашиваете его: "Сколько рублей я получу взамен?". Соответственно, деньги в лоток кладете лишь получив громкий и четкий ответ.
Особенно хорошо этот прием работает в Праге, где во всех обменных пунктах с клиентов берется "комиссия банка", иногда достигающая 10%

Так что арсенал жульнических приемов в наших пунктах еще будет пополняться...