Немного теории.
При простом удалении файлов (когда вы очищаете корзину) стирается только информация о физическом расположении файла на диске. Сама информация на диске остается. Просто область диска, на которой эта информация находится, для системы считается пустой и в дальнейшем по ней можно писать новые данные. В вашем же случае нужно помимо информации о расположении файла затереть и все его данные. Как правило программки для полного удаления заполняют ваш старый файл нулями или "белым шумом" из нулей и единиц. При том делают это они несколько раз для того, чтобы с физического магнитного диска исчезла остаточная намагниченность от ваших старых данных. Вот так хитро

Программок делающих это превеликое множество, от бесплатных до монструозных пакетов.

Например, совершенно бесплатная и с открытыми исходниками Eraser
Или WipeInfo из пакета Norton Utilities
Пакет русских разработчиков Acronis Privacy Expert Suite помимо удаления всяких программ-шпионов и удаление свидетельств вашей работы в интернете, умеет безвозвратно удалять выбранные вами файлы.

Если проблема действительно серьезная с вашими файлами .xls и .doc, то нужно при каждом выходе из системы затирать системный своп-файл. Это делается копанием в реестре:
HKLM\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\Session Manager\Memory Management
Параметр "ClearPageFileAtShutdown" меняй на значение "1"