Почему Вы так думаете? Если, например, определённые санэпидусловия должны при этом соблюдаться? Одно из них - большое помещение. Ведь в маленьких помещениях, действительно, лучше не курить. Там даже кондёры не спасают, и отдельные столики для курящих-некурящих.

Тоже идея! Думаю, даже курильщики будут не против, если цены на напитки и еду будут дороже, чем в некурящих кафе.

Ведь дело не в фанатизме посещения кафе - ресторанов, а дело порой в необходимости. Двум курящим, например, надо встретиться, поговорить, обсудить что-то. И портить встречу выходами на улицу "на покурить" просто как-то не кошерно.
К тому же у нас тёплая погода всего четыре, максимум пять месяцев в году, а зимой каково шубы-дублёнки надевать-снимать туда сюда обратно, чтобы покурить на улице?

В любом случае, выход найдётся, можно и на лавочках встречаться курильщикам, и не то переживали, просто, действительно, какое-то ущемление прав получается, которое не оставляет никакого выбора нам совсем.