Не будьте так категоричны в высказываниях.
В 87-м я еще жил вовсе не в Москве, а в столице другой советской республики. Не столь большом городе. У нас был свой колбасный цех, хлеб завод, спирт завод. И покупали мы в магазине при цехе (теперь их принято называть "фирменными магазинами") совершенно замечательную колбасу по той цене, что я и указал. И горячие кирпичи при хлеб заводе.

Это не колбаска, а, простите, говно в фасовке. Я не враг своему здоровью.
У меня близкая приятельница работает аудитором в пищевой промышленности. Не по наслышке знаю как и из чего делают эту колбасу за 300-600 рублей. И Вам не советую.
На счет "местной". Так хорошая микояновская "серия особого назначения" сырокопченая стоит 1400-1500 за кг. Не особо отличается от того же финского сервилата.