клетчатка переваривается гораздо дольше и тяжелее.

и потом, вегетарианство нам генетически вредно - человеки - животинки всеядные, т.е. в рационе ОБЯЗАТЕЛЬНО должен присутствовать животный белок. вы посмотрите внимательно в свою ротовую полость - там вы увидите клыки, атрибут хищника. а хищник "должен есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо" (с) не-помню-чья-подпись

з.ы.: ув. Мамонт правильно сказал - питаться нужно правильно, а не бросаться из крайности в крайность.