Повара, перед тем как резать, берут два ножа (а моя жена - правилку круглую, все время забываю, как называется) и друг об друга несколько раз проводят. Я специально спрашивал - говорят, этого вполне достаточно для того, чтобы долгое время специально не точить их.
ЗЫ. А вы все чё, на самом деле что-то дома постоянно режете?