У меня есть японский керамический нож. 2,5 года назад купил на выставке за 2300 р. Хлеб, сыр, овощи, мясо... Резали всё! За эти 2 года не затупился, как резал, так и режет. Но, стоит обращаться осторожно. Нож очень острый. Рассекает кожу при небольшом давлении, даже без полосования. Прислонил, надавил немного,- порез.