Шум это шум, ошибка так сказать, цифрового сенсора обычно сильно заметна в темных участках фотографии и возрастающая с повышением чувствительности сенсора (ISO)

За более умным и развернутым объяснением

http://digitalgear.ru/2009/08/cifrovoy-shum-na-fotografii-i-kak-s-nim-borotsya/

http://ru.wikipedia.org/wiki/Цифровой_шум_изображения