не может такого быть, чтобы в постановлении не было даты его вынесения: ст. 29.10 КоАП относит время и место рассмотрения дела об АП к обязательным реквизитам постановления об АП; отсутствие в постановлении этих реквизитов влечет отмену постановления. Смотри внимательно - маловероятно, чтобы программа (постановления эти давно, сам понимаешь, не от руки пишутся, а по шаблону на компе генерятся) делала такую ошибку.

п.1 ст. 12 ФЗ "Об исполнительном производстве" относит "судебные акты, акты других органов и должностных лиц по делам об административных правонарушениях" к исполнительным документам, так что да. А расписка к таким документам не относится, сколько ее нотариально не удостоверяй.