То знали бы, что при некоторых заболеваниях с нарушением нормального обмена веществ при дыхании у человека начинают выделятся всякие органические вещества, например, спирт или ацетон.

При диабете, кажется, ацетон выделяется, но приборы не совершенны и реагируют и на ацетон.
А еще приборы реагируют на мятные леденцы, и еще много на что реагируют.

Да и вообще, если смотреть не с точки зрения медика, а с точки зрения физика не коррекно ставить вопрос о содержании алкоголя в крови 0%.
1. Это нельзя проверить, поскольку не льзя изготовить прибор с бесконечной чувствительностью к содержанию спирта в крови. А именно такой прибор нужен, что бы определить 0% алкоголя в крови или 0,0000001%.

2. Чувствительность приборов пусть не бесконечно, но повышать можно. И чем выше будет чувствительность прибора, тем больший процент автомобилистов будет репрессирован. Но по предлагаемому закону уровень алкоголя должен быть 0%, следовательно ГИБДД имеет право заказывать себе приборы с любой, устраивающей его чувствительностю. Хоть на всех водителй прибор будет ругаться, для ГИБДД это только на руку.