Очень это дело уважаю. Один из самых любимых шашлыков, после барашка. Смело бери на рынке, только как правильно заметили уважаемые коллеги - свежесть,свежесть и еще раз свежесть.... Поэтому - уже замаринованного - не бери никогда ! Замаскируют не первую свежесть. Не постесняйся осмотреть все куски и принюхаться. Сам знаешь - чем пахнет от нехорошей феи Самое главное - замариновать правильно. Не согласен с теми - кто утверждает, что мариновать не надо. В этом случае возможен вариант сухого шашлыка. Расскрываю один секрет , который мне рассказали владельцы шалмана - азербайжджанцы , сбежавшие 10 лет назад из Баку. Итак - бери кефир - 1 литр и немного (ложки 2-3) аджиги. Перемешай, добавь лук (можно и красный), соль - и в путь - на 2-3 часа. Потом слегка смой кефирчик с кусков рыбы и - ЖАРЬЬЬЬЬЬЬ !!!!!! Приятного аппетита! P.S. Кстати - раньше живого осетра можно было купить в Куркино в рыбосовхозе. Но давно туда не наезжал. Можно купить и в Рыбацкой деревне - на ВДНХ .
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Слушай сюда !!!
[ #
Редактировать
Ответить
Цитата
