Полностью солидарен с высказанными мнениями. Если найдешь, то купи красного репчатого лука (он ароматнее и слаще обычного), поруби кольцами. Поруби рыбу крупными кусками. Сложи в кастрюлю слоями (начиная и заканчивая луком). Пускай постоит хотя бы пару часов. Перчить и солить непосредственно перед приготовлением. Лимон и Наршараб (гранатовый соус) на столе обязательны.
А вообще, передай своим гостям (от Zadrota ), что шашлык из осетрины - это самое настоящее изъ@бство... ИМХО.
Куда лучше (и дешевле) - ягненок или сочная молодая свининка...
--------------------
Чем больше узнаю людей, тем больше я люблю животных.